Кошмарът за Начос ме накара да осъзная, че диетата ме плаши да ям
Вероятно бях в около 30 години, една седмица, когато сънувах мечтата: приятна чиния начос, капеща в сирене, което ме накара да мечтая бързо и щастливо. Събудих се в паника и с ужас осъзнах, че вече нямам плана и трябваше да започна отначало, сякаш бях преранен в усукана хранителна видеоигра. Когато се събудих и заспах, с облекчение установих, че не са използвани начоси. Но продължителният дискомфорт продължи с мен. Начос ме зарадва. Сега те буквално се превърнаха в кошмар.
Последните кошмари за храна биха се появили три или четири пъти всеки път, когато правех Whole30 през 30-те дни. Струваше ми се, че съм индикация за по-дълбок и труден проблем. Това, което преживях психологически през 30-те години, не само влоши и без това напрегнатите ми отношения с храната, но и да ме предупреди за някои нови страхове, свързани с хранителната тревожност.
Израствам, както много от нас. Борих се с образа на тялото си и от време на време флиртувах, опитвайки се да премина през гимназията и колежа.
Понякога ме притесняваше тялото ми, но той обичаше храната, което, разбира се, доведе до сложна връзка с храната. По това време идеята ми за диета беше просто да ям по-малко; Рядко се фокусирах върху това да ям толкова, колкото ядох от него. Така че диетата беше просто въпрос на количество, а не на качество: храненията ми бяха по-малки, но най-вече бяха същите. Може би с малко хляб. (Бях на възраст в ерата с ниско съдържание на въглехидрати). Когато бях над 30, никога не съм спазвал официална диета и никога не съм имал такава болка, за да избягвам цели групи храни. Това преживяване ми даде нови очила, които ми позволиха да видя храната и да се ядосам.
Започнах първия си кръг на Whole30 през 2011 г., след като видях флаер в хранителен магазин. Моят заседнал, ориентиран към храната дом ме накара да се почувствам летаргичен; Срещах се със собственици на ресторанти всеки ден и почти винаги се хранех с тях или се връщах в офиса с няколко кутии храна.
Маркетинговият език на програмата - като „Следващите 30 дни ще променят живота ви“ - изглеждаше малко абсурден и малко ретро, но диетата ми хареса като обща уелнес инициатива, а не като бързо решение. се нуждаят от 30 дни, за да се избегнат различни хранителни групи, не като вечен начин за хранене, а като кратък и интензивен начин за възстановяване на тялото и може би дори с годините за преодоляване на лошите навици. С други думи, мислех си, 30 дни и ще бъда преработен - ново начало. Няколко дни по-късно, за ръководството за успех в PDF на 85 страници, подробна електронна книга, обясняваща логиката на програмата, предлагаща списъци за пазаруване и рецепти, намали цената с 39 долара и дари целия ориз, тестени изделия и боб за кухнята. в местна килера. (Купих този PDF през 2011 г., но изглежда има много в него). Вече е наличен като набор от безплатни PDF файлове на уебсайта Whole30 и в книгата за храна на компанията за 2014 г.)
Ganze30 е за всеки 30 дни, вид елиминационна диета, която приемате, за да разберете как ви влияят определени храни. Няма начин да ядете до края на живота си. Принципите на Life Whole 30 намират най-доброто за вашето тяло и се адаптират по съответния начин. Както основателите заявиха: „Създадохме тази програма като цяло30, а не като цяло“, въпреки че казвам, че е полезно да се изпълняват редовно няколко цикъла Whole30. Що се отнася до мен, мислех за плана като за случайно рестартиране, което бих могъл да използвам, ако хранителните ми навици излязат извън контрол.
Някои хора се справят добре с твърдост. За мен твърдостта изглежда създава условия, които засилват страховете ми.
Много от нас, които са направили Whole30, са имитирали и вероятно са се оплакали от практическите предизвикателства на програмата, чиято структура и ум премахват диетите, на които пациентите се подлагат под медицинско наблюдение, за да открият хранителни алергии. Забранени са зърнени култури, бобови култури, соя, захар, алкохол и млечни продукти. Овес, кафяв ориз, киноа: отвън. Гръцко кисело мляко: не. Пудинг, сварен в фъстъчено масло: Не (програмата забранява зеленчуци като орехи, едамаме или фъстъци под каквато и да е форма). Също така 30 дни са 30 дни без тези продукти, без извинения.
Всеки път, когато правех всичко, тази философия оставаше вкоренена в главата ми. Това не означава, че само аз съм отговорен за лошите си отношения с храната. Както споменах по-рано, вече съм ял. Освен това идеята, че храната може да бъде добра или лоша, е навсякъде около нас; Whole30 е само повторение на повсеместната хранителна култура на диетичната култура. Отне ми години, за да се отдалеча от идеята, че храната е или чиста, или нечиста. и че всяко хранене беше тест за собствената ми добродетел и ангажираност.
Докато някои диети, включително Whole30, ние мислим за храненето и макроелементите, те не е задължително да ни учат как да фалшифицираме и да почитаме здрави, трайни и реални взаимоотношения с храната “, казва Джил Луис [1945936], лицензиран психотерапевт, специализиран в лечението на психични разстройства. (Важно е да се отбележи, че основателите казват, че Whole30 „установява здравословна емоционална връзка с храната и тялото.“) И за някои хора това може да изглежда така. Но за мнозина изграждането на по-здравословна връзка с храната не означава непременно фокусирайки се върху качеството на храната, но върху връзката с глада, ситостта, храната, тялото и т.н. и т.н.]
„При всяка диета се усеща липса на личност“, казва тя. "В момента, в който поставим телата си в състояние на лишения, ние всъщност мислим за това, което не получаваме. Обсебени сме от това. Погълнати сме от това. И без значение какво, в крайна сметка ще компенсираме, като се включим.
Ако структурирате храната си по такъв начин, че да не можете да я имате, можете да създадете порочен кръг и за повечето хора да не създадете порочен кръг.
„Убедени сме, че здравословната храна е ограничителна диета и вече не мога да споря“, добавя Фоннесбек, който представлява интуитивните принципи на хранене за клиентелата си. "Здравословното хранене е гъвкаво и включва разнообразие от храни. Това определение е важно поради няколко причини, включително факта, че гъвкавият подход към храната означава здравословен достъп до живот."
Някои хора намират комфорт и сигурност в черно-белия манталитет, наложен от структурираната диета, добавя Луис: „Но реалността е, че нашият живот и нашият свят са сиви.“ Строго двоичната природа на одобрените храни Добрите и нелицензираните храни са също толкова лоши. но не винаги работи за всички, защото ние не вземаме решенията си за диетата само по отношение на диетата и диетата. Как може да е лошо да изядете парче торта на сватбата на най-добрия си приятел или да вземете Инджера, която собственикът на ресторант ви дава на среща? Всичко е като минно поле.
За да мислите по този начин, „Всичко ще бъде добро и лошо, дори ако мислите за себе си“, казва Луис. Nachos са лоши; следователно, естествено се чувствах зле за храна и радост (дори докато спях).
След края на цялата 30-та година авторите на програмата препоръчват на лекарите бавно да въведат отново забранените групи храни, за да изолират и наблюдават ефекта им. Всеки има различен опит с такива диети. За някои хора това може да бъде рестартиране на начина на живот или „връщане към по-добра храна“, както описват основателите на книгата. Сайтът предлага препоръки от хора, които поверяват Whole30 да промени живота си и да подобри здравето си.
За мен обаче изглеждаше, че донесе и без това трудна връзка за ядене и добави няколко незначителни неврози към стека. След като успях да ям това, което исках, след месец структуриране на начина си на живот, за да избягвам определени храни, за които установих, че са лоши за мен, се почувствах като бомба със закъснител, хвърлена в скута ми. моята услуга. Бях в цикъл, където видях храна през обектива, който взех по време на програмата, дълго след като спрях да следвам нейната методология. Накратко, това, което трябваше да бъде здравословно за тялото ми, се чувстваше като ад в мозъка ми и това не ми струва. Луис го описва лаконично: „Дори да чувствате, че се храните добре, когато умът и тялото ви не са подравнени, нещо не е наред“. Според Фоннесбек, "Добра политика, ако правиш това, което правиш. Физическото здраве се отразява негативно на психичното здраве, то вече не е здраво."
Днес се опитвам да намеря храни, които ме карат да се чувствам добре - категория, която естествено включва листни зеленчуци и постни протеини, но без съмнение тост.
Отне ми много време да използвам брашното в рецепта, без да се сблъсквам или да се чувствам като нарушил правило. Отне му повече време да се наслади на купа паста, приготвена за вечеря, без да се чувства виновен. Горд съм да ви информирам, че сега ям забранени храни: Udon, Farro, стоманени овесени ядки и гръцко кисело мляко са основни храни в кухнята ми. Гордо отгледах цяла кутия консервиран боб. Миналата година за първи път купих голямо количество препечен хляб на фермерския пазар и след това се връщах почти всяка неделя след това, за да купя още, защото радостта, която носи, надмина моето редовно чувство и мъчителен чувствам, че правя нещо нередно.
Все още не съм сигурен дали мога напълно да разстроя идеята, че определени групи храни са добри или лоши. И за да бъдем ясни, Whole30 не ми каза и не ме научи директно. Наистина цялата култура на храненето е виновна за това колко от нас мислят за храната и храната. Всъщност нищо в света не е толкова черно-бяло. Ключът, казва Луис, е мек за гроба: позволете си да бъдете гъвкави, почитайте собствените си желания и яжте торта на сватбата на приятеля си, ако искате. За да спите, може да мечтаете за гигантска чиния Nachos.