КОСЕР ХРАНА; птици и други храни; Вино
ЕДГАР БЕРЕЦ написва брошура, озаглавена „Еврейските влияния в трансилванската унгарска кухня“, която публикува през 2006 г. в Odorheiu Secuiesc. Предишната част беше за историческите връзки между трансилванския евреин и трансилванската унгарска кухня, а сега говорим за здравословен кошер, птици и др., За които също редактирах видеоклипове. Получете интересното писане на Едгар. (CsS)
Кошерна храна
И така, накратко, основното правило на еврейската кухня е, че разрешеното от религията месо от птици и бозайници може да се яде само ако шейкърите са ги нарязали на кошер и са осолени и изплакнати напълно обезкървени, а след това в саксиите, отделени за това цел.изготвен според. Това е алфа и омега на кошер, или чисто месо приготвяне. Всички други шеги, тоест не могат да се консумират за ритуални цели, са нечисти.
Тази констатация може да се приложи правилно към месото на лекувани с хормони, болни или умъртвени животни, продавани в християнските месарници, които в един случай не са миризливи, оцветени и със засъхнала повърхност или напоени с кървава вода, в очакване на някой да ги купи. Същото важи и за различните кюфтета, в които на някои места се смила дори кучешко и магарешко месо, само за да се постигне възможно най-голяма печалба за сметка на нищо неподозиращия купувач. Терминът кошер може да се използва и от масата на верните евреи за незаменимо кошерно вино, произведено от избрано грозде, както и кошер маргарин, или храна, направена от всякакви растителни или животински суровини, които отговарят на ритуалните стандарти и има сертификат за рабинство на опаковката, около този кошер, тоест чист.
Клане и почистване на домашни птици
В религиозната еврейска общност никой не се е занимавал с клането на животни, тази задача е била поверена на шейкъра, тоест на секача, който също може да е бил равинът на сбора или може би друга уважавана фигура. Месото, разрешено за консумация по законите на Мойсей, може да се използва само ако животното е било заклано от професионалист и обявено за ритуално здраво, здраво и следователно годно за консумация.
Шейкърът успя да определи на пръв поглед дали въпросното животно може да бъде заклано или не. Клането на самото животно изисквало голямо внимание и предпазливост, тъй като на животното не било позволено да причинява ненужни страдания, тоест целта била да се предотвратят ненужни страдания. Резецът прерязва гърлото на животното с много остър нож, за предпочитане чрез прерязване на каротидната артерия и хранопровода на животното с едно рязане. Беше много важно да се извърши перфектно тази операция, защото в противен случай животното не можеше да бъде обезкървено достатъчно, така че месото стана шега, негодна за консумация.