Кориандър Здрава супер билка за по-добро благосъстояние
Кориандърът е ароматна подправка и лечебна билка в едно - семената и нежните листа могат да се използват за вкусни рамени, салати и къри. Разберете защо кориандърът е толкова здравословен и защо някои го мразят в магазина за стоки.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
Дали къри, рамен или кремообразният класически гуакамоле, някои ястия са само наполовина по-вкусни без кориандър. Но това, което има добър вкус за един човек, напълно не се харесва от друг.
Никоя друга билка не разделя нацията така, както кориандърът. Нежните листа от кориандър и семената от кориандър предлагат много ползи за здравето, тъй като имат антибиотични и противовъзпалителни ефекти.
Разберете в знанията за продукта от кориандър, защо кориандърът е все още толкова невероятно здрав, дали „гена на кориандъра“ наистина е във вас и на какво трябва да обърнете внимание по време на съхранението и приготвянето.
Защо кориандърът е толкова здравословен?
- Облекчава метеоризма: Дали семена от кориандър или билки - и двете облекчават стомашната болка и метеоризма, благодарение на етеричните масла като линалоол, пинен и в по-малки количества камфор и гераниол. Менструалните спазми също могат да бъдат облекчени.
- Има противовъзпалителен ефект: Зелените листа на билката кориандър съдържат много антиоксиданти, като хлорофил. Вторичните растителни вещества предпазват от тежко и хронично възпаление като ревматизъм, като се борят със свободните окислителни радикали в организма. Хлорофилът също така увеличава усвояването на магнезий и желязо и може много добре да противодейства на дефицита на магнезий или желязо.
- Укрепва имунната система: Благодарение на съдържащите се антиоксиданти, кориандърът има не само противовъзпалителен ефект, но и укрепва имунната система.
- Има антибиотичен ефект: В своето проучване екип от изследователи от Калифорнийския университет показа, че кориандърът всъщност работи като антибиотик и при лабораторни тестове убива салмонелата - по-ефективно от действителния антибиотик гентамицин. Чудодейното вещество в семената и в листата се нарича додеценал.
Помага срещу дефектна кожа: Клинично проучване от университета във Фрайбург ясно показа, че лечението с масло от кориандър води до подобряване на акне, псориазис, кожни обриви, а също и гъбични кожни заболявания.
Сбогом, кариес и лош дъх: Тъй като кориандърът има силен антибактериален ефект, той може да се бори с отворени рани на венците или лош дъх, например - така че защо да не сдъвчете няколко листа от кориандър между тях.
Кориандър: калории, хранителни стойности и съставки
Подобно на много билки, кориандърът също е с много ниско съдържание на мазнини и калории. Изненадва обаче с относително високо съдържание на фибри.
Листата на кориандъра също са богати на антиоксиданти като хлорофил и витамин С. Подправката също така осигурява витамин А и фолиева киселина.
Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки на пресен кориандър (листа):
| Калории | 12 ккал |
| дебел | 0,3 g |
| протеин | 1,0 g |
| въглехидрати | 2,0 g |
| от които захари | 0,5 g |
| Фибри | 1,4 g |
Това е, което трябва да знаете за кориандъра
Кога е сезонът на кориандъра?
Сеитбата се извършва в тази страна и в Централна Европа между април и юни. Зелените листа и семена се събират от юли до септември.
произход
Кориандърът е една от най-старите известни подправки в консумацията от човека. Едногодишното растение се среща главно в Централна Европа (дори в Тюрингия), Азия и Южна и Централна Америка и принадлежи към розовите растения като естрагон, копър или пелин. Расте на височина между 30 и 130 сантиметра.
Кориандърът се характеризира със светлозелени, едно до три перални листа и белезникави до червеникаво оцветени цветя.
Миризмата и вкусът на кориандъра е много често причината кориандърът да не е за всеки в Европа.
вкус
Листата от кориандър наподобяват тези на плоския магданоз - поради което билката се нарича и „китайски магданоз“ в специализираните среди - но вкусът им е съвсем различен: силно пикантен, леко пиперлив и свеж, но мнозина свързват вкуса отрицателно със сапунена.
Изсушените семена имат вкус на аромат, леко сладки и имат фина цитрусова нотка.
„Кориандър ген“ - затова мразите или обичате кориандъра
Но защо така или обичате кориандър, или го „мразите“ напълно? Защо някои вкусват сапунения аромат, а други намират вкуса за по-пикантен и свеж? Според проучването това се дължи на "гена на кориандър" с името "OR6A2".
Ако имате този ген, рецептор за миризма, според проучването е много вероятно да възприемете вкуса на кориандъра като "сапунен" и да не го харесвате.
Не само генетичният състав обаче определя дали харесвате кориандъра или не - културният фон и околната среда също играят важна роля. Хора, които са израснали в Азия или Латинска Америка и все още имат този ген като вкуса на кориандъра. Просто свиквам.
Ако искате да дадете шанс на билката, опитайте се бавно да свикнете с вкуса с малки порции.
Кориандър: приготвяне, съхранение и закупуване
Закупуване
Семена от кориандър в цяла и смляна форма се предлагат в много добре заредени супермаркети. Пресният кориандър се предлага на пакет или в саксия, особено в азиатските магазини, а също и в добре заредените супермаркети. Когато купувате листата, те все още трябва да изглеждат сочнозелени - ако те вече са бледозелени и жълтеникави, по-добре отдръпнете ръцете си.
съхранение
Що се отнася до пресния кориандър, има ясна разлика между снопа и саксията: ако се грижи правилно, кориандърът ще издържи няколко седмици в саксията и дори може да порасне отново, след като бъде нарязан.
Пресните листа, от друга страна, трябва да се използват бързо - увити във влажна кърпа, те могат да се съхраняват в хладилника само за един или два дни и ароматът се изпарява много бързо.
Съвет на експерта: Ако откажете да използвате пресните стръкове кориандър за ястие в същия ден, сложете ги в купа със студена вода (можете да добавите и няколко кубчета лед), така че те да останат прекрасно свежи и листата да не увиснат.
Семената могат да се съхраняват няколко месеца, ако се съхраняват на тъмно, хладно и херметично затворено място
подготовка
Малките семена могат да се смилат в хаванче - по този начин те развиват своя интензивен аромат особено добре. Ето защо имате нужда от сигурен инстинкт при готвене! Измерете внимателно кориандъра, за да не ви завладее вкусът.
Семената са особено вкусни с месо и яхнии или с фини супи като картофена или доматена крем супа.
Пресните листа са особено популярни в азиатските или латиноамериканските ястия. Те ароматизират много къри, ястия уок, рибни ястия, рамен, фос, гуакамоле, сосове или сосо моджо за южноамерикански месни ястия.
Нежните листа винаги трябва да се добавят малко преди края на времето за готвене или приготвяне, в противен случай ароматът ще се изпари много бързо.
Замръзване
Прясното зеле може да се замрази много лесно: измийте предварително, разклатете на сухо и нарежете много ситно. Съхранявайте в торбичка за консерви или фризери във фризерното отделение, херметично затворени.
Не бъркайте замразеното зеле до края на времето за готвене.
FIT FOR FUN рецепти с кориандър
Е, получавате ли удоволствие? Ароматната билка се съчетава с много ястия, независимо дали салата от билки и боб, хрупкава салата от киноа, сьомга терияки или ягода манго салса.