Кориандър - азиатската подправка с лечебна сила

Едно растение едва ли може да бъде по-разнообразно. Кориандърът е високо ценен като лечебно растение, но се използва и като растение за подправки в продължение на хиляди години. Зелените листа и издънки на „китайския магданоз“ могат да се използват като подправка, както и изсушените и най-вече смлени семена. С малко умения лечебните свойства и ароматният вкус могат да се комбинират в ястията.

Какви са ползите за здравето от кориандъра?

Ароматната билка, която расте до 60 сантиметра височина, е богата на етерични масла и фитонутриенти, които са еднакво полезни за здравето. Кориандърът се използва в TCM медицината от векове. Той стимулира храносмилането, регулира го и следователно предпазва от синдром на раздразнените черва, подуване на корема, метеоризъм, загуба на апетит и диария.

Кръстоцветните животни имат облекчаващ ефект при ревматизъм (поради противовъзпалителните му ефекти) и диабет. Подправката също така понижава холестерола, прочиства кръвта и е в състояние да премахне тежките метали от тялото. Ароматното зелено растение има балансиращ, стимулиращ, противовъзпалителен и детоксикиращ ефект. Към това се добавя антисептичният, антиоксидантният и антимикотичният ефект на подправката, който не само предпазва от хранително отравяне, но също така и срещу възпаления и гъбични инфекции. Съставките развиват този ефект не само след консумация в организма, но и в храни и ястия, когато се добавят. Те дори са в състояние да предпазят храната от разваляне за определен период от време.

Положителният ефект на ароматното растение върху стомашно-чревния тракт може да се обясни с високия дял на фенолите, които са свързани в етеричното масло от кориандър. Тези феноли насърчават образуването на собствени ензими в организма и стимулират образуването на храносмилателни сокове. Чаша чай от кориандър обикновено е достатъчна за укрепване на стомаха. За приготвянето на чая 1 до 2 чаени лъжички от семената се натрошават и заливат с литър вода. Това се вари за кратко и след това трябва да се накисва за 10-15 минути. След като семената се прецедят, чаят може да се пие на малки глътки.

Какви съставки са включени?

Както листата, така и особено семената съдържат не само етеричните етерични масла, но и дванадесетопръстника, който има антибиотичен ефект. Етеричните масла са не само здравословни, но и отговорни за приятната миризма и пикантния вкус на растението. Пресните стъбла и листа също съдържат манган, калий, желязо, магнезий, фолиева киселина, витамин С, бета-каротин и витамин А. Съдържащият се главно в листата калций също може да подпомогне стабилността на костите и да предотврати остеопорозата. Маслото от кориандър може да се използва и при външни рани, възпаления или кожни гъбички.

В допълнение към лечебните си свойства, подправката може да придаде и на много ястия специален вкус. Независимо дали се готви с или се поръсва върху него, дали песто, смутита или зеленчукови супи - едва ли има граници за творчество.

Нашият видео съвет: Натопете Mojo Verde с мента и кориандър

Отново пишете съставките за това видео

1 връзка кориандър
1 връзка магданоз
2 чаши зехтин
Лимонов сок
2 скилидки чесън
пипер
сол

В миналото кориандърът е бил известен само на много хора като част от „зеления сос“, който във Франкфурт и околностите традиционно се състои от кисело мляко, заквасена сметана, твърдо сварени яйца, горчица, обезмаслено кисело мляко, оцет, олио, див лук, кервел, киселец, пимпинела, пореч, кресон и кориандър (като зелено растение) се смесва.

Зеленият сос може да се приготви и веган

400 г соево кисело мляко
готов микс от пресни билки за зелен сос
200 г кисело мляко с кокосово мляко
1 супена лъжица соево брашно
1 - 2 супени лъжици горчица
сол и черен пипер
Добавете оцет и олио на вкус

След това всички съставки се поставят в мощен блендер и се пюрират. Подправете със сол, черен пипер, олио и оцет, ако е необходимо. Вкусът му е добър като потапяне, с картофи и други ястия.

Издърпайте кориандъра сами

Въпреки че растението всъщност е от азиатски произход, то процъфтява добре и в нашите региони. Семената им обаче могат да достигнат степен на зрялост само в топли райони, която гарантира гореспоменатите употреби. Едногодишното растение трябва да се засява през пролетта на слънчеви до частично засенчени места. Но можете да ги отглеждате и в малки саксии на слънчев перваз.

Ако не искате сами да отглеждате листата и семената, но ги купувате, те могат да бъдат намерени в супермаркети или седмични пазари през цялата година. Листата се предлагат както пресни, така и сушени. Трябва да се отбележи, че пресните листа имат не само по-интензивен вкус, но и значително по-висок дял на витамини и антиоксиданти. Прясно закупеният кориандър трябва да се консумира незабавно, тъй като бързо губи своите хранителни вещества и интензивен вкус.