Корени и други нишестени находища - румания

13 април 2013 г. # 1 2013-04-13T16: 51

Може би няма да навреди на малка тема за корените.
От това, което разбирам, това са нишестени отлагания и не са посочени. По-добре е да ядете листата им.
Освен това в нишестето се съхраняват не само корените, но и други плодове и зеленчуци като: домати, патладжан, краставици, зеле, карфиол, броколи.

Важен въпрос обаче ще бъде следният:
Ако например морковите са склад на нишесте, тогава до каква степен сокът от моркови съдържа нишесте? Предполагам, че процентът е много по-нисък и затова сокът от моркови може да бъде посочен за консумация. Същото важи и за домати, зеле, карфиол, тиква, броколи.

13 април 2013 г. # 2 2013-04-13T18: 51

14 април 2013 г. # 3 2013-04-14T20: 40

Правите логическа грешка. Ще има повече захар, но без нишесте (което също е захар, но по-сложно) сокът може да има общо количество въглехидрати, много по-малко от цялото растение.
И таблицата там представя някои проблеми: искам да кажа, че жълтият пипер има 3/100 г нишесте, но червеният пипер изобщо няма? В такова нещо е невъзможно да се повярва.
Освен това грамовете там не означават автоматично същия процент. Например за жълтите чушки имаме 2 грама захар, 3 грама нишесте и 1 грам протеин. Оказва се, че сухата маса е общо 6 грама, а останалите 94 грама е вода. И 3 грама от 6 грама означават 50%, така че жълтият пипер, според тази таблица, има 33% захар, 55% нишесте и 17% протеин.