Корен от джинджифил - познания за хранителни продукти
Коренът от джинджифил става все по-популярен при нас - вероятно в резултат на бързото разпространение на екзотичната кухня, било то като подправка или лечебно растение. Използвате корените си за това. Благодарение на своя плодово-остър вкус, коренът от джинджифил се съдържа в различни ястия днес. Той получава своята пикантност от съставката gingerol, която е била използвана през Средновековието вместо пипер, за да придаде на вашите ястия правилния вкус.
Произход на корен от джинджифил
Джинджифилът първоначално идва от Азия и Индия. Въпреки това, за да може да се справи с голямото количество джинджифил, което се изисква днес, той все повече се отглежда в специални джинджифилови ферми. Расте естествено в тропиците и субтропиците и се отглежда в страни като Индия, Индонезия, Нигерия, Южна Америка, Виетнам, Япония, Китай и Австралия. С площ от 181 000 хектара, Нигерия е една от най-големите страни, отглеждащи джинджифил в света, докато Индия, с 359 000 тона - т.е. 50% от световната реколта - най-големият производител на джинджифил, голяма част от който се използва за лична употреба. Китай е най-големият износител на подправката с 232 000 тона.
Фактът, от който идва съответният корен от джинджифил, влияе както върху неговото качество, така и върху аромата: Джинджифилът от Ямайка се счита за най-интензивния и най-добрия, този от Китай е екзотичен и със силен вкус, а джинджифилът от Нигерия обикновено е лют.
Събиране на корена на джинджифила
Днес англичаните и американците са хората с най-голяма консумация на джинджифил в света. Ако джинджифилът се събира след 245 до 260 дни растеж, той е предназначен за употреба в кухнята. Защото тогава коренът все още е доста тънък и има по-лек аромат. Подправката джинджифил се събира след осем до десет месеца, веднага щом листата започнат да пожълтяват. Тогава коренът на джинджифила може да достигне дебелина до 10 сантиметра. Това се изсушава и след това се смила на прах.
Съставки на джинджифил
Коренът на джинджифила съдържа множество ценни активни съставки: Например витамини, магнезий и минерали като калций, калций, калий или желязо. Научните изследвания потвърждават вече подозираните ефекти върху здравето. Коренът от джинджифил е една от най-здравословните храни в света.
Области на приложение
Ежедневната консумация е много препоръчителна, за да може коренът от джинджифил да развие пълния си ефект. Но използването им също не е трудно, тъй като коренът от джинджифил не само се комбинира добре със супи и зеленчуци, но и с рибни и месни ястия. Разбира се, азиатският навик да ядете корен от джинджифил със суши също е добър вариант. Но коренът от джинджифил също придава ароматна нотка на десерти като ястия със сладка сметана, плодови салати, бисквити или сладкиши.
Коренът от джинджифил се използва и при приготвянето на ликьори или етерично джинджифилово масло. Той се използва от дълго време в азиатската медицина и сега се използва успешно у нас, особено срещу гадене, стомашно-чревни оплаквания, за насърчаване на кръвообращението и метаболизма и срещу запушване на кръвоносните съдове. Острите му вещества действат срещу гаденето. Коренът на джинджифила също има антиоксидантно и противовъзпалително действие. На пазара има различни видове популярни корен от джинджифил, от пресни до сушени до смлени.