Корен от цикория Яжте по-умно

цикория

Избрано е за лечебно растение на 2020 година: цикория или цикория от семейство маргаритки. Коренът на цикорията се използва главно в натуропатията и в хранителната индустрия.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за корен от цикория
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  2. Колко здравословен е всъщност коренът от цикория?
  3. Съвети за пазаруване и готвене за корен от цикория
    1. Закупуване
    2. подготовка
  4. Съвети за подготовка за корен от цикория
  5. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Как изглежда цикорията?
    2. Къде расте цикорията?

Какво трябва да знаете за корен от цикория

Казват, че дивите зеленчуци са били използвани от древните римляни и гърци. Други сортове и подвидове на цикорията са по-известните цикория и радикио. Цикорията се нарича ботанически Cichorium intybus и е популярна в народите като „небесносиня слънчева булка“. В днешно време съдържащият се в растението пребиотични фибри инулин се използва и от хранителната промишленост (1) .

Чували ли сте някога за кафе от цикория? Зърнено или малцово кафе служи като заместител на кафето, но заместител на кафе без кофеин може да се направи и от печен корен от цикория или от култивирана форма на коренова цикория - напълно без кафе на зърна. Той също е известен като "Muckefuck". Някои продукти могат да се приготвят като нормално кафе с филтър или да се предлагат като разтворим прах (2) .

Коренът от цикория има дълга традиция като билкови лекарства за облекчаване на леки симптоми като храносмилателни разстройства, но не е описан като растително вещество в никоя официална европейска фармакопея. Има няколко съобщения за използването на корена при лошо храносмилане и загуба на апетит и ефектът е класифициран като правдоподобен поради съдържанието на горчиви вещества. При нормална консумация не се приема риск за здравето. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) класифицира корен от цикория като безопасен, но засега има много малко научни данни (3) .

произход

Цикорията е родом от Европа, Северна Африка и части от Азия. В тази страна понякога можете да ги намерите по сухи крайпътни пътища - откъдето идва и името Wegwarte - и да ги разпознаете по сините им цветя.

сезон

Цикорията носи небесносини цветя от юли до септември и особено обича сухите, слънчеви места.

вкус

Печеният и смлян корен от цикория има тръпчиви, подобни на карамел до леко дървесни вкусове и беше популярен заместител на кафето, особено през 19 век.

Колко здравословен е всъщност коренът от цикория?

Цикорията също е призната като лек за загуба на апетит и проблеми с храносмилането. Влакнестият инулин от корен от цикория може да помогне за увеличаване на честотата на изпражненията и нормалната функция на червата. Чревните бактерии са доволни и от водоразтворимия инулин, който може да има положителен ефект върху чревната ни флора и имунната система (4) .

Горчивите вещества, съдържащи се в корена на цикория, също могат да имат положителен ефект върху здравето. В допълнение, първоначалните резултати от текущо рандомизирано контролирано проучване показват, че семената от Cichorium intybus (цикория) могат да имат положително влияние върху лечението на захарен диабет тип 2. Все още се провеждат разследвания за успокояващите свойства на цикорията. По правило цикорията се понася добре и консумацията трябва да се избягва само ако имате алергия към семейство маргаритки (5) .

Съвети за пазаруване и готвене за корен от цикория

Закупуване

Както изсушеният корен, така и нарязаната билка като "Wegwartenkraut" се предлагат онлайн или в магазините за здравословни храни. Можете също така да намерите корена като съставка в различни продукти като смеси за чай или в заместители на кафе като кафе от цикория.

подготовка

Пресните листа на Blauwarte с горчивата си нотка се комбинират добре в смесени салати. При натуропатията основно се използват корените от цикория, тъй като съдържат голяма част от ценните горчиви вещества и могат да се използват за чайове и тинктури.

Съвети за подготовка за корен от цикория

Листата и цветята на цикория могат да се използват за чай, смеси от подправки и салати. Като заместител на кафето се използва само печеният корен. Може да се яде и варено като зеленчуци. По-известни култивирани форми на цикория са цикория или радикио, които също са особено популярни като салата.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Как изглежда цикорията?

Цикорията или цикорията обикновено има височина на ръста повече от половин метър. Листата и стъблото са частично окосмени и разклонени. По време на периода на цъфтеж цикорията образува небесносини цветя, но розови или бели екземпляри се срещат рядко.

Къде расте цикорията?

Цикорията расте добре на сухи и слънчеви до частично засенчени места. Както подсказва името им, можете да ги намерите отстрани на пътя и да ги разпознаете предимно по цветята им. Можете също да го отглеждате сами; семената могат да бъдат разпръснати директно навън през пролетта. Цикорията е относително неизискваща и може да понася няколко дни без вода.