Корен магданоз - биология
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод
С намален прием на храна, по-дълъг живот
Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Корен магданоз
Корен магданоз (Petroselinum crispum подс. туберозум)
The Корен магданоз (Petroselinum crispum подс. туберозум), наричан още клубен магданоз или корен от магданоз; в Австрия също Peterwurzen, е подвид магданоз (Petroselinum crispum) с удебелено, удължено, заострено цвекло. Принадлежи към ботаническото семейство на зонтичните (Apiaceae).
описание
Коренът магданоз е многогодишно и мразоустойчиво тревисто растение. Листата на кореновия магданоз много приличат на плоския магданоз, но стават по-големи. Коренът на магданоза е бял с кафяви напречни къдрици и бяла плът. Той е много подобен на коренът на пащърнак, но е малко по-тънък при рязане. Семето има хилядно тегло на зърното от 1,3 до 3,0 грама и може да се съхранява една до три години, ако се съхранява правилно. [1]
Произход и история
Коренният магданоз първоначално се отглежда предимно в умерения климат на Централна и Северна Европа. Днес се отглежда на открито или в оранжерия по целия свят.
Отглеждане и прибиране на реколтата
Рихлите и добре дренирани почви са най-добри, също заради реколтата. Засява се през март и април. За по-топлия климат в средиземноморския регион сеитбата през октомври е по-обещаваща. [2] Броят на зърната е приблизително 350 зърна/g. [3] От сеитбата до поникването са необходими 15–20 дни. Коренният магданоз покълва бавно и доста нередовно. Когато корените започнат да растат, културата се нуждае от значително повече вода.
съхранение
Немити, корените могат да се съхраняват добре и дълго като моркови под 2 ° C; при по-високи температури те стават гъбести. [4] Измити, издържат около три седмици, напоени с мокър пясък до шест месеца. [5]
Болести и вредители
Коренният магданоз е най-често атакуван от земната листна листна въшка (Cavariella aegopodii), която нарушава активността на листата и може да предава вируси. Морковната муха, която развива две до три поколения всяка година, заразява кореновата магданозова ряпа. Червеите на кореновата муха ядат ръждиво-кафяви дупки. Гъбите Септория, Alternaria и брашнеста мана оцветяват листата. Намалената площ на листата означава, че по-малко захар и нишесте се съхраняват в корените, което в крайна сметка намалява добива. Кореновите нематоди, живеещи в почвата, са по-рядко срещани, причинявайки удебеляване на страничните корени и по този начин инхибирайки абсорбцията на вода. Това също означава, че цвеклото расте по-малко. [6] [7] [8]
използване
Използвайте в кухнята
Коренният магданоз има интензивен, леко сладникав вкус, подобен на този на пащърнак, но по-силен. Също така е подобен на този на целината. Често се използва за ароматизиране на супи и зеленчукови яхнии и като част от супата от зеленчуци. Може да се направи и крем супи. Настърган корен магданоз е подходящ за салати от сурови зеленчуци.
съставки
На 100 g прясно тегло на корена има 88% вода, 2,8 g протеин, 0,6 g мазнини, 2,3 g въглехидрати, 20 kcal енергия, 39 mg калций, 12 mg натрий, 0,85 mg желязо и 41 mg витамин C включен. [9]