Корейски рецепти за Моника Юнг януари 2014 г.
Идеята да започнем този блог идва от страстта към корейската кухня. Първоначално беше замислено да бъде просто кулинарен блог, където читателите могат да намерят автентични рецепти, лично тествани и научени от свекърва си, от корейски приятели или от различни готварски книги. По пътя, за да отговоря по-добре на желанията на читателите, реших да предложа и капка от моите преживявания, свързани с Корея и корейската култура в допълнение към гастрономията. Приятно четене и добър апетит!;)
страници
31 януари 2014 г.
Tteokguk - оризова супа от говеждо месо
Както ви казах в предишна статия, тази супа традиционно се сервира на Лунната Нова година, това е днес:). Това е по-сложно ястие, което ви препоръчвам да готвите, когато имате гости:). Готвя тази супа доста често по време на зимните празници (тя също е част от традиционното ни коледно меню:)), защото съпругът ми много я харесва.
Време за приготвяне: 4 часаСъставки (за 4 човека):
- оризов чипс (tteok) - половин чанта
- 4 филийки говеждо месо
- 3 lg соев сос (3 литра супа)
- сол
- яйце
- 2 листа от водорасли (суши нори)
Месни сосове:
- 6 lg соев сос
- 3 зелен лук
- 4 скилидки чесън
- 2 lg сусамово масло
- пипер
Месото се оставя във водата за 15 минути, кръвта да излиза от него. Сложете го да заври, заедно с цял лук, предварително почистен. От време на време се добавя купа със студена вода, която помага за изчистването на супата. Вари се 3-4 часа. След като месото се свари, извадете го от тенджерата и го нарежете на парчета. Извадете лука. Изключете котлона и го оставете да се изчисти, след което го обърнете леко в друга купа, така че месото да остане на дъното на тенджерата.
Пригответе соса и смесете с месото.
В супата добавете оризовия чипс, който се вари много бързо. Добавете соев сос и щипка сол. Предвид факта, че в месото има и соев сос, не е нужно да осолявате супата много. Знаете, че чиповете са готови в момента, в който се издигнат на повърхността.
За да сервирате супата, след като я сложите в купата, вземете месото, яйцето, водораслите и разбъркайте със супата. Kimchi перфектно допълва вкуса си.
30 януари 2014 г.
5 корейски кулинарни странности
Корейците обичат храната и това може да се види в гастрономическото разнообразие, на което попадате, щом стигнете там. Но един западняк, дори с отворен и разстроен вид като мен, може да бъде шокиран от някои специалитети, присъстващи в корейската кухня. По-долу има пет кулинарни любопитства, които лично забелязах по време на престоя си в Сеул.
2. Пилешки бутчета (dakbal). И не говоря за пилета, а всъщност лапите на пилетата:)). Пилешките бутчета са деликатес в Корея. Има ресторанти, които продават само този специалитет, който е едно от най-бързите ястия. Опитах и веднъж, но не мога да кажа, че бях особено доволен. Сосът беше добър, но малкото ужилване, което взех от краката на пиленцето, всъщност не ме огладня.
4. Копринена буба (beondegy). Можете да ги намерите на пазара и на ъгъла на улицата, варени и подправени и поднесени като закуска. Чаша червеи струва около $ 1. Те се продават и консервирани в супермаркетите. И ако успеете да преодолеете силната и неприканваща миризма, която тя издава, успех в преодоляването на вкуса:)). Не успях, въпреки опаковката от протеини, витамини и минерали, която ще съдържа.
5. И за да подсладите малко възможните реакции на горните деликатеси, завършете с домати със захар. Да. четете правилно. Доматите не се считат за зеленчуци, както у нас, но плодове и в никакъв случай не се ядат със сол (когато казах на корейците за нашата доматена салата, им се стори много странно). Сервират се като десерт, като върху тях се поръсва захар. Не ги намерих за много апетитни. Домат със сирене до него е на власт:))