Кората на плодовете особено здравословна ли е? Яжте по-умно
Повечето витамини и минерали се намират в плодовата купа, поради което необелените плодове са особено здравословни. Нали. Но пестицидите и консервантите също седят върху черупката.
В много видове плодове витамините, фибрите и фитохимикалите се намират в или точно под тях Купа. Съдържанието в пулпата е много по-ниско. Ако обелите това плодове, много от здравословните съставки се губят. Например, повече от половината от противораковите и противовъзпалителни полифеноли в ябълките са в кората му. Но точно тук се отлагат пестициди и други замърсители.
Потребителят обаче не е напълно безпомощен по отношение на пестицидите и фунгицидите: За да премахнете замърсителите от кожата, плодовете трябва да се изплакнат обилно с течаща хладка вода преди консумация и след това да се изсушат. Дори ако измиването не премахне напълно всички вредни остатъци, все пак е така по-здрави да ядете плодовете с кората, вместо да ги белите.
Експерти от Германското общество по хранене (DGE) също препоръчват да не се белят плодове: Поради високата хранителна плътност и ценните съставки, разположени в кората, препоръчително е да ядете кората или външния слой на плодовете и зеленчуците. От научна гледна точка опасността за здравето от едновременната консумация на няколко пестицида не е вероятно. Дори ако стойностите на замърсяване на плодовете от супермаркетите са безвредни и далеч под граничните стойности на ЕС: Ако искате да сте абсолютно сигурни, можете да използвате биологични плодове. Тъй като това по закон не е разрешено да се третира с химически пестициди и пестициди. Опитайте нашите вкусни рецепти за плодове!