Копривата гори здравословно и вкусно

Диви билки, диви плодове и зелен живот

16 април 2015 г. от KrautLiese

Счита се за класически „плевел“, защото расте навсякъде и всъщност през всеки сезон. Но сега, през пролетта, копривата все още е особено нежна, здравословна и вкусна. Забравете общите детски спомени! Гореща молба за една от най-неразбраните диви билки.

Здравословен, здрав, здрав: песен на похвала за копривата

Копривата има кръвопречистващо, детоксикиращо и пречистващо действие (тъй като е леко диуретично, поради което се използва и като чай при бъбречни проблеми) и следователно отдавна се използва за съживяване на пролетни лекове.

Копривата може да се използва по много начини

Той намалява нивата на кръвната захар, инхибира възпалението, съдържа ензими и хормони, за които се твърди, че имат ефект за предотвратяване на рака и помага при ревматични оплаквания.
Тинктура от коприва помага срещу мазна коса и пърхот. Варенето на коприва също помага като тор и естествена защита срещу вредители в градината.

Плевели, пълни с добри съставки

Копривата е пълна със здравословни неща. Съдържа особено голямо количество магнезий, както и калий, желязо и силициева киселина. Той също така осигурява протеини и витамини A, C и E. И съдържа мазнини и въглехидрати.

Младите листа на копривата имат вкусен вкус на ядки и са много здравословни

Копривата е вкусна и много гъвкава

Независимо дали се готви като спанак, като билка супа, като пикантно допълнение към обилни палачинки или омлети, а също и като чай - почти нищо не може да направи тази дива билка. Вкусът на копривата е подобен на спанак, орехов. Любимо ми е ризотото от коприва!

Съвети за събиране на коприва

Колкото и да се казва отново и отново, че много млади листа от коприва изобщо не изгарят: Никога не ги събирам без ръкавици! Вярно е, много фините, първите листа почти не изгарят. Но най-вече има по-стар диск в съседство и той оставя трайни следи, когато го докоснете. Между другото, има малка и голяма коприва. Те не се различават по здравословните си съставки - но по изгарящия ефект: малкият е средният!

Използвайте в кухнята

По този начин разбивате жилещата коса

Събирайте само много фините листа от коприва, за да ги използвате в кухнята. Или когато те просто поникват от земята, или вземате горните листа на растението. По-старите листа от коприва имат малко остър вкус, някои смятат, че този вкус е леко „рибен“ след готвене. И това не е задължително, тъй като копривата расте пищно и на много места - така че винаги можете да намерите достатъчно нежни издънки.

Внимавай, гори!
Относно правилното боравене с копривата

ВАЖНО: Ако искате да се насладите на копривата прясна - фините, млади листа на копривата са подходящи и като добавка за салата или за смутита - трябва предварително да разбиете жилещите косъмчета!

Действа по следния начин: Поставяте измитата коприва върху слой кухненска хартия, поставяте още един слой отгоре и търкаляте напред-назад с точилка (ако нямате такава, вземете празна бутилка вино) - това разбива фината коса, която е отговорна за ужилването. Те обаче стават и „неефективни“ чрез по-късно готвене.

Ето защо можете да си спестите тази процедура, когато готвите с коприва, защото след пържене, кипене, задушаване растението вече не изгаря.

Вкусни рецепти за коприва

Ризото от коприва: любимите ми рецепти за коприва

1. Ризото от коприва с гъби
(За 2 до 3 души)

1 голяма глава лук
приблизително 200 g коприва (3 до 4 шепи)
250 г оризо ризото
4 до 5 големи гъби, ако са по-малки от 6
750 мл литри зеленчуков запас
250 мл бяло вино
150 г пармезан в едно парче
Сол пипер
Зехтин за пържене
Кой харесва: ролка масло за вкуса
Ако искате: 1-2 филийки пармска шунка на чиния (вижте снимката). Мисля, че се вписва много добре.

1. Измийте добре копривата и я нарежете на ситно. Носете ръкавици! 😉

2. Нарежете на ситно лука и гъбите на кубчета.

3. Настържете пармезана и оставете настрана.

Не забравяйте да носите ръкавици!

4. Загрейте зехтина в голяма тенджера и запържете лука до полупрозрачност. Добавете коприва и гъби и задушете също.

5. Добавете ориза, докато зърната леко блестят (не отнема много време) и деглазирайте с бялото вино. В този момент винаги за кратко слагам капак на тенджерата, така че виното да се абсорбира добре. Но не трябва да стои дълго върху него, защото оризът се нуждае от първата порция бульон доста бързо.

6. Сега добавете зеленчуков бульон глътка по глътка. Оризът първо трябва да попие всяка глътка, след това получава следващата. Винаги разбърквайте добре - това ще направи ризотото кремообразно.

7. Малко преди да се излее последната глътка от бульона, подправете със сол и черен пипер. По-добре малко по-малко сол, защото бульонът често е солен. Ако все пак искате масленото руло, добавете масленото руло.

8. Разбъркайте пармезана - et voilà!

2. Чай от коприва като детоксикиращо пролетно лечение

Много просто: изплакнете хубава шепа листа от коприва със студена вода, поставете ги в чайник или просто тенджера, попарете с литър вряща вода и оставете да се стърми за 5 до 10 минути. Колкото по-дълго, толкова по-интензивен е вкусът. След това отстранете листата/излейте чая и го поддържайте топъл или го пийте студен през целия ден. Достатъчно е половин литър. Можете да правите това лечение до три седмици. Цялото нещо работи добре и със сухи листа от коприва. Но прясното е прясно 😉

БАКШИШ: Вкусът е още по-интензивен, ако поставите копривата в тенджера и ги сварите правилно с вода. Лимоновата кора върви много добре с нея! Това придава на чая вкусен, свеж аромат - прекрасен!

3. ЛЕТЕН СЪВЕТ: коприва caipirinha

Пийте чай от коприва, получен по този начин, студен, малко сок от лайм и малко прясна мента - ако искате, можете да добавите и малко кафява захар - има вкус на кайпириня! 🙂

Копривата кълве и щипе правилно, но те са изключително вкусни и здравословни диви билки