Коприва, приятел на вегетарианците (и всички)!
Безплатна, лесна за намиране (в провинцията) и екологична, копривата също е богатство за здравето !
Алкализиращо, антианемично, хранително, антискорбутично, антиоксидантно, бъбречно тонизиращо, диуретично .
Всички тези прилагателни и още, за да опишат растение, което се задоволява да смаже, когато се разхожда в гората? Всъщност, според известна немска поговорка: "Яжте торта от коприва на 1 януари, за да си осигурите добро здраве."
Ако копривата има толкова лоша репутация, това може да е просто защото ужилва! Когато го погледнете под микроскоп, е по-лесно да разберете защо:
Копривата има жилещи микро-косми с малък резервоар в подножието им (наречен крушка). Ампулата съдържахистамин *, молекула, която предизвиква алергична реакция на мястото, където докоснахме копривата. Това е, когато сърби !
Въпреки тези малки неудобства, копривата е била храна, високо ценена в древността. Излязъл от употреба през 19 век, той отново е в сила.
И защо да ядем коприва? Анализ на хранителния прием
За 100гр листа от коприва
Процент на възрастни ANC * за порция от 200g
(за човек с нуждите от 2000kcal или 8360kJ)
Енергия: 82kcal или 8% от приема от 2000kcal
Протеини: 8g или 22% от приема на протеини
Мазнини: 1g или 3% от приема на мазнини
Въглехидрати: 9g или 7% от приема на въглехидрати
Калций: 630mg или 140% от приема на калций
Фосфор: 105 mg или 28%
Желязо: 7,8 mg или 173% за мъже 97% за жени
Калий: 410mg или 23%
Магнезий 71 mg или 39% за жените, 34% за мъжете
Провитамин А: 7000IU или 1700% за мъжете, 2300% за жените
Витамин В1: 0,15 mg или 27% (жени), 23% (мъже)
Витамин В2: 0,15 mg или 19% (мъже), 20% (жени)
Витамин PP: 0,6 mg или 9% (мъже), 11% (жени)
Витамин С: 333 mg или 600%
Според този анализ можем да видим, че копривата е наистина изгодна пред различните хранителни вещества:
Протеин: покрива 1/5 от нуждите в една порция. Протеините са с добро качество: листата съдържат идеална пропорция от 18 аминокиселини (компонент на протеин) включително 8 незаменими аминокиселини, които следователно задължително трябва да бъдат осигурени от диетата (изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин). Това го прави актив за вегетарианците !
Калций и желязо: една порция листа от коприва е достатъчна, за да покрие вашите нужди от калций и желязо ! Копривата съдържа много повече калций от фосфора, което я прави храна, благоприятна за по-добро усвояване на калция.