Ко-предизвикателство Яжте веганско, разнообразно и балансирано
Готвя веган вече повече от година: всички продукти от сухоземни и морски животни - месо, мляко, яйца, мед и всички техни производни - следователно напуснаха кухнята ми ...
Защо ям веган ?
Преди 2 години не знаех много за веганството или дори за вегетарианството. Докато се опитвах да намаля допълнително екологичния си отпечатък, осъзнах, че един от най-добрите начини да направя разлика в мащаба ми е да променя съдържанието на чинията. Започнах, като се насочих към по-местна диета, след това органична и накрая вегетарианска.
Колкото повече научих за количеството енергийни ресурси, необходими за производството на месо, произтичащото замърсяване на водата и почвата, количеството емисии на парникови газове, за които е отговорна тази индустрия, въздействието върху околната среда от производството на царевица, соя и зърнени култури за храна на животни, плюс усилията ми да огранича използването на самолети и автомобили и да намаля отпадъците си ми се сториха смешни ! В хода на четенето си осъзнах и етичните и здравни последици от консумацията на месни продукти и тяхното въздействие върху благосъстоянието на животните, както и на хората.
Хранене веган: моите трудности
В крайна сметка, За екологичното, етичното и здравното съзнание избрах да се обърна към веганска диета и днес тези причини са също толкова важни за мен, колкото и следващите.
Въпреки това, въпреки че приемането на веганска диета ми се стори очевидно, това не се случи за една нощ: отне ми няколко месеца, за да разбера тънкостите на готвенето на зеленчуци, да го укротя и да го овладея. Въпреки че знаех, че веган диетата обикновено е безопасна за здравето, не знаех как да съставям храната си, за да гарантирам, че те са балансирани. За мен беше важно да не елиминирам част от храните, които ядях ежедневно, без да знам с какво да ги заменя.
Въпреки че има много ресурси за веганството онлайн, те са разпръснати и не винаги са надеждни или изчерпателни. Бих намерил за по-просто и успокояващо да обсъждам тази тема с достатъчно информирани хора, които да ме водят и да отговарят на моите въпроси на живо. Никой около мен обаче не успя да ми даде подкрепата, от която се нуждаех при прехода си към веганство и дори днес имам много въпроси.
Освен това, ако готвенето веган сега ми се струва вродено, яденето на зеленчуци в обществото все още ми се струва сложно. Малко хора знаят за готвенето на растителна основа и сред малцината, които са чували за него, много от тях имат предразсъдъци. Храненето с веганство в общество, където консумацията на животински продукти се възприема като нормално и необходимо, не винаги е очевидно не само поради ограниченото разпространение на информация за веганството, но и поради липсата на отвореност на някои хора.