Копър страхотна крушка; аптечно списание
Етеричните масла определят аромата на анасон на копър. Зеленчуците се считат за храносмилателни. Той се съчетава добре с ядки сурови като салата, но също така е вкусен и при готвене
Луковицата на копъра е бяло-зеленикава и сплескана отстрани
Съставки: Копърът, освен всичко друго, съдържа етерични масла
Етеричното масло от копър (със съставки като анетол, ментол и фенхон) са причината за неговия интензивен анасонов вкус. Те имат положителен ефект при определени стомашно-чревни оплаквания като метеоризъм. Следователно копърът се счита и за лечебно растение. Копърът също съдържа витамин С и желязо. Последното е необходимо, наред с други неща, за образуване на кръв. В допълнение, например, провитамин А и калий също се срещат в копъра.
Произход: Слънчево Средиземноморие и Западна Азия
Районът около Средиземно море и Западна Азия е дом на копър. През Средновековието се отглежда в манастирски градини и се цени предимно като лечебно растение.
Ботаника: месеста грудка в бяло и зелено
Foeniculum vulgare произхожда от семейство зонтични. Тревистото растение расте до два метра височина, листата му за съхранение образуват месеста луковица, подобна на луковица. Той е с размерите на юмрук и тежи между 250 и 400 грама. Той е бяло-зеленикав и странично сплескан.
Копър сезон: юни до октомври
Копърът се предлага почти през цялата година, основният сезон е между юни и октомври.
Съхранение: Охладете в отделението за зеленчуци
Копърът трябва да се яде пресен, доколкото е възможно. Той ще остане няколко дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Например можете да го замразите и да го бланширате. Най-добрият начин да направите това е да го нарежете на малки.
Съвети за подготовка: Измийте старателно
Когато купувате, се прилага следното: грудката трябва да е пухкава и бяла до светло зелена. По време на подготовката грудката се измива обилно под течаща вода, изрязват се зелените стъбла и корените и се отстраняват по-дебелите влакна. Копърът вече може да се готви, когато се нарязва на половинки, четвъртинки или дълги парчета. Билката копър се използва прясна.
Не всеки харесва този зеленчук с неговия интензивен аромат на анасон, но е много гъвкав. Суровият е подходящ за разядка, в салата идеално се съчетава с ядки. Като важен компонент на средиземноморската кухня, копърът може да се пържи, задушава и задушава в комбинация с други зеленчуци от средиземноморския регион. Като гарнитура се съчетава добре с риба, месо и морски дарове.