Копър (растение) - биология

Молекулярен компас за подравняване на клетките

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Ечемик Pangenom: Важен етап по пътя към стъкларския завод

С намален прием на храна, по-дълъг живот

Методът без животни прогнозира токсичността на наночастиците

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Копър (растение)

Копър (Anethum graveolens)

копър, Копър или Краставица билка (Anethum graveolens) е единственият растителен вид в монотипния род Anethum и принадлежи към семейството на зонтичните (Apiaceae). Първоначално идва от Близкия изток, но днес се отглежда в цял свят. Копърът е една от най-широко отглежданите подправки в немскоговорящия район.

Характеристика

Вегетативни характеристики

Копърът е лятно едногодишно тревисто растение. Той достига височина на ръста обикновено от 30 до 75 сантиметра, рядко до 120 сантиметра. Цялото растение е гладко, има силна ароматна миризма и цветът варира от светло зелен до зелено-тюркоазен. Стъблата растат изправени и най-вече се разклоняват в горната част. По-специално долните листа са три до четири пъти перисти, фино разделени на четинени части; горните листа са по-малко разделени и по-малки. Липсват прилистници. Листните обвивки са с дължина от един до два сантиметра и с рога в горната част.

Съцветия, цветя и плодове

Големите съцветия са без прицветни, двойни пъпки от 15 до 30 лъча, рядко до 50 лъча. Те имат диаметър от 5 до 15 см и съдържат десет до 25 малки луковици. Конусите имат диаметър от 3 до 5 см и съдържат 15 до 25 цветя. Цветните дръжки са дълги от 6 до 10 мм. Малките цветчета са с радиална симетрия и петкратни. Петте чашелистчета са слети. Петте листенца са (жълтък) жълти. Има само един кръг с пет тичинки. Те са по-дълги от навитите листенца.

Два плода са израснали заедно, за да образуват подчинен яйчник, който е удължен и донякъде компресиран. Двата стилуса са къси. Цветето има диск, отделящ нектар и се опрашва от различни насекоми, особено бръмбари. Периодът на цъфтеж се простира отчасти още през май, но най-вече от юни до август. [1]

Яйцевидните, кафяви, сухи цепнати плодове (двойни семки) са дълги от 3 до 5 mm, широки от 1,8 до 2,5 mm и дебели от 0,6 до 0,8 mm. Хилядата зърнена маса е между 1 и 2 g. Те се разпадат на два теснокрили частични плода със сиво-бели надлъжни ребра. Плодовете обикновено узряват между юли и септември. Като крилати летци те се разпространяват над вятъра, а също и като лепила, когато са мокри.

Разпределение и значение

Копърът е първоначално широко разпространен в Близкия изток. В Централна Европа рядко се среща като див. [3]

Систематика

В рамките на чл Anethum graveolens Прави се разлика между три клана, някои от които са класифицирани като сортове, а други като подвидове:

Градински копър (Anethum graveolens L. var. hortorum Алеф.) С предимно карвон в етеричното масло.
Копър (Anethum graveolens L. var. гравеолени)
Индийски копър (Anethum graveolens L. subsp. нещо такова или е. нещо такова) е много подобен на градинския копър, но по-малко ароматен. Съдържа основно дилапиол и карвон.

история

Копърът вече се отглежда като култура в древен Египет и се използва като лечебно и ароматно растение. [4] [5] В древна Гърция и Рим също се използва като растение за подправки. Копърът вероятно е дошъл в Централна и Северна Европа чрез монаси, които са го засадили в манастирските си градини. Копърната вода, направена от семената, има храносмилателен ефект; плодовете се дъвчеха срещу лош дъх. В Capitulare de villis на Карл Велики се нарича копър anetum цитиран.

съставки

100 g суха билка копър съдържа средно 5,5 g вода, 20 g протеин, 4,0 g мазнини, 57,0 g въглехидрати, 12,0 g сурови фибри и 0,1 до 0,35 g етерично масло. По отношение на минералите, калий с 3,3 g, калций с 1,7 g и натрий с 0,2 g са забележителни. Съдържанието на етерично масло е решаващо за употребата като подправка. В листата техният дял е от 2 до 4%, в плодовете (семената) до 8%. [6] В градинския копър етеричното масло се състои главно (до 60%) от карвон. Другите съставки са лимонен, а- и β-фелландрен, терпинен, апиол, р-цимен, а-пинен и производно на хексахидро-бензофуран, което е отговорно за типичния аромат. Известни са общо 90 съставки.

Ендоспермът на семето съдържа 15 до 20% мастно масло и 20% протеин. [2]

Болести и вредители

Повечето от болестите и вредителите, които се срещат върху копъра, са типични за чадърните растения като моркови, магданоз и целина.

Вируси като вируса на краставичната мозайка (краставица мозайка вирус), вирусът на мозайката от целина (вирус на мозайка от целина), вирусът на магданоза Y (syn.Potyvirus, PaVY) и вирусът на люцерна мозайка (люцерна мозайка вирус) Причиняват болести, които се проявяват в пироли, обезцветяване, депресия на растежа и некроза на листата.

Известни са и заболявания, причинени от бактерии. Има значение Pseudomonas viridiflava и огъня на конуса, причинен от различни бактерии (Pseudomonas fluorescens, Erwinia carotovora подс. каротовора, Xanthomonas campestris pv. кароти).

Основният проблем с покълването е появата, причинена от няколко гъби, по-специално Питий sp. причинени. Най-важната от икономическа гледна точка гъба през останалата част от периода на отглеждане е фузариозното увяхване (Fusarium culmorum). Той унищожава младите запаси и уврежда растенията дори след цъфтежа. Когато това се случи, изисква посевите да бъдат преместени. Гъбата Фузариум обаче не е единствено отговорен за увяхването. [7] Листната суша (Itersonilia perplexans [8]) е по-рядко срещан. Листните петна все още причиняват Mycosphaerella anethi, което е известно от копър, Phoma Contanata, Ascochyta anethicola. Брашнеста мана [9] (Ерисиф хераклей), Гъбичките от ръжда нямат икономическо значение за копъра.

Животните вредители са кореновите жлъчни нокти (Meloidogyne hapla), кореновата нематода Trichodorus christiei и нематодните видове Pratylenchus penetrans, към които копърът е особено чувствителен. Различни листни въшки заразяват копър, особено земната листна въшка (Cavariella aegopodii) и видове бъгове от рода Лигус трябва да се споменат. По-рядко повредени пружини (Bourletiella sulphurea), Морковена листна смукалка (Trioza apicalis) и миньори на листа. Други вредители играят доста подчинена роля в икономическо отношение.

използване

Култивиране

Що се отнася до сеитбообръщението, трябва да се спази почивка от четири години след копър или други цветни растения преди друго отглеждане на копър. Причината е особено във фузариозното увяхване. Предишните култури с органично торене са евтини, особено кореноплодни. Копърът премахва много калий и относително малко фосфор от почвата. Доброто снабдяване с фосфор обаче е важно, тъй като липсата на фосфор има силен ефект върху растежа.

жътва

За пресния пазар се събират предимно връхчета копър с дължина от 15 до 25 см. За индустриалните стоки дължините на нарязване са 30 до 35 см (зеленчукова сушилна промишленост) или 40 до 60 см (преработка на кисели краставици). Чрез стъпково отглеждане с няколко последователни сеитби реколтата се извършва непрекъснато от края на май до октомври. Добивът на копър билки е между 15 и 30 тона на хектар годишно, а на копър върховете между 10 и 18 тона на хектар годишно. Пресните продукти се събират най-вече на ръка, зелето за сушене и замразяване е предимно машинно. Копърът от зърнени култури се събира преди да е напълно узрял, обикновено в края на август/началото на септември. Добивът е от 0,8 до 1,2 тона на хектар годишно. [16]

Умножение

Размножаването става генеративно. Семената се събират, когато семената на пъпките започнат да стават кафяви. След това те узряват и се сушат. [17] В градината на къщата остават отделни носители на семена, които се самосеят и произвеждат семената за следващата година на същото място. [18] Събраните семена могат да покълнат повече от две до три години със съдържание на влага под десет процента. [2] Вегетативното размножаване се използва само в развъждането.

съхранение

Копърът се съхранява най-добре след бързо охлаждане при температурен диапазон от -1 до 0 ° C и относителна влажност от 95%. Ако копърът също е увит във фолио, той ще запази две до три седмици. [15]

сортира

Има няколко разновидности на копъра, които се връщат към четири групи на произход: нормални диплоидни кланове, мамутови сортове, тетраплоидни кланове и сортове от търговията с наркотици. За мащабното отглеждане на връхчета копър сортовете „Sari“ и „Vierling“ са се доказали. [19]

Използвайте в кухнята

Градинският копър е универсална билка. Използва се за салати. В сосове на основата на салата, кисело мляко, кварк и в подправено масло копърът е популярен и подходящ като намазка. [20] Използва се и за подправяне на рибни и месни ястия. Копърното масло е обогатено и за ликьорната индустрия чрез дестилация. [21] Пресен и изсушен, може да се използва и за консервиране и билкови есенции. Листата като цветни сенници са важна подправка за мариновани краставици, особено за краставици от сол и копър. [22] В повечето случаи върховете на копъра се използват в прясно, изсушено, замразено или лиофилизирано състояние. Билката копър (младата билка) или цялото надземно растение се използва по-рядко. Пресната билка копър има най-добрия вкус и също се поръсва върху варени картофи. [11]