Копър - Определение и рецепти на; Копър; Supertoinette

определение

Копър семейство apiaceae (umbellifera), роден в Изтока (Мала Азия) и Средиземноморския басейн. Едногодишно, ароматно растение (фалшив анасон, копър копър).

Най-добрите рецепти във видео

Как да опознаем копъра по-добре ?

копър расте край пътища и в пустош. Лесно се поддава на отглеждане на зеленчуци, може да достигне височина от един метър.
Листата му от леко синкавозелено, дръжково, са приседнали за горните и разделени на сегменти за долните.
Пролетните му цветя, в множество жълти сенници, дават тъмнокафяви, набраздени семена, узряващи през лятото.
Извличаме етерично масло от семената.

Какво трябва да се знае
Преди всичко копърът не трябва да кипи, независимо дали е пресен или изсушен. Когато е горещо, добавете го в последния момент.
Когато е студено, въведете го в началото на приготвянето, защото му е необходимо време, за да освободи целия си аромат.

Нека да поговорим за готвенето

Каква е ползата от копър ?

Копър, с фин вкус, има деликатен аромат, малко анасон.
Листата, сухи или пресни, се използват за ароматизиране на скара или пушена риба (сьомга, херинга, черупчести, морски дарове), кюфтета, одеяла, маринати, скара, папилоти, бульон, сосове. Те се съчетават добре с извара, яйца.

Копър семена се използват цели или смачкани. Те служат като подправка, използват се в препарати, мацериращи се в оцет (корнишони, кисели краставички); ароматизирайте картофени салати, сосове от кисело мляко, боб, цвекло, краставица, хляб, сладкиши, яхнии.