Конвекция на фурната, нагряване отдолу или отдолу нагряване Кога да използвате това, което FOCUS Online

Днес стандартното оборудване на фурните включва циркулиращ въздух, както и функции за отопление отгоре и отдолу. Много хора все още използват комбинацията от топлина отгоре и отдолу само на средното ниво. Но кога точно използвате индивидуалните настройки на фурната и за какво?

кога

Горните и долните настройки за отопление се различават от циркулиращия въздух по отношение на техния режим на работа. Защото при тях нагревателните бобини на тавана и в пода на фурната осигуряват необходимата температура. Ако знаете това, бързо става ясно защо средната шина е идеална за тази настройка: Разстоянието между тавана и пода тук е приблизително същото. Това означава, че печени и сладкиши ще се приготвят равномерно от двете страни в тази зона. Тази настройка е изключително проста. Можете да ги използвате за най-популярните рецепти и да получите страхотни резултати с тях

Циркулиращият въздух, от друга страна, използва вентилатор, за да гарантира, че въздухът се разпределя равномерно във фурната. Тъй като е еднакво топло в целия интериор, можете да използвате няколко нива едновременно с конвекция. В допълнение, дори по-ниски температури са достатъчни, за да можете да настроите термостата на фурната около 20 ° C по-ниско. Това спестява електричество и е лесно за портфейла.

Циркулиращият въздух осигурява хрупкави, равномерни резултати при печене

Благодарение на доброто разпределение на въздуха можете да печете главно сухи печени изделия като пица, хлебчета или бисквитки с конвекция. Тъй като с тази настройка от храната се извлича много влага, функцията на конвекция я прави особено хрупкава. Съвет: В допълнение към циркулиращия въздух, включете отделната топлина отдолу, това дава на пица и зеленчукови сладки, например, чудесно хрупкава основа

Важно: Циркулиращият въздух се различава от горещия. Можете да разпознаете различните функции по съответните символи: Циркулиращият въздух се идентифицира от вентилатор, горещият въздух също има кръг около него. Това символизира допълнителната нагревателна намотка, която е разположена около вентилатора, когато има горещ въздух. Това разпределя топлината дори по-ефективно и равномерно, отколкото при конвекционната фурна. Това спестява допълнително електричество и има положителен ефект върху печените ястия.

Предимствата и недостатъците на циркулиращия въздух с един поглед

  • Икономичен: Благодарение на по-ниските температури и по-ниската консумация на енергия
  • Подходящ за няколко листа едновременно
  • Не е необходимо предварително подгряване
  • Много равномерно готвене
  • Много подходящ за хрупкави печени изделия и бисквитки
  • Подходящ за влажни торти

Минуси:

  • Печеното и печените продукти изсъхват лесно
  • Чувствителните продукти може да не се отворят правилно или да станат чупливи

Преобразуването на необходимата температура на печене от гореща и долна топлина към конвекция също е много лесно. Просто извадете 20 ° C от посочената температура и сте готови за работа.

Внимание: Освен температурата, времето за печене се намалява и с циркулиращ въздух. Затова е по-добре да проверите 10 до 15 минути по-рано, за да видите дали сладкишът е готов.

Отгоре и отдолу топлина: класиката

Не можете да сбъркате с комбинацията от гореща и долна топлина. Тъй като циркулацията на въздуха е по-нежна, отколкото с вентилатор, този режим на работа е подходящ за деликатни проекти за печене като чийзкейк или суфле. В допълнение, той може да се използва за приготвяне на естествено сухи листни сладкиши като сладкиши с мачкане и масло, сладкиши с дрожди и бял хляб.

Интересно е, че можете да използвате горната топлина, както и долната топлина отделно. Топлинната топлина е идеална, например, за да се приготвят печени и гювечи чудесно кафява кора. Отделната топлина отдолу се използва, например, за повторно покафеняване на плодови сладки. Това му дава допълнително време за готвене, без горната част да стане твърде кафява.

Предимствата и недостатъците на горната и долната топлина с един поглед

  • Универсално приложимо
  • Печените продукти и месото остават сочни
  • Променлива употреба чрез отделно включване на горната и долната топлина

Минуси:

  • Обикновено е необходимо предварително загряване
  • Може да се използва само един лист за печене
  • По-висока консумация на енергия поради по-високи температури

Заключение: Струва си да погледнете отблизо, когато избирате режимите на работа на фурната. Тъй като циркулиращият въздух, подобно на горното и долното отопление, има явни предимства. Ако използвате тези функции хитро, ще спестите много време и енергия.