Контролът на проследимостта в хранителната индустрия EUROJURIS
Диоксиновите пилета и други луди крави накараха потребителите да се съмняват в санитарното качество на храната, която им се предоставя. Това подозрение несъмнено е прекомерно, тъй като отвъд кризите със силен медиен резонанс, техническият и научен прогрес все пак позволи значително да се намалят рисковете за здравето, свързани с храната. Нито публичните власти, нито компаниите за хранително-вкусова промишленост обаче не могат да оставят без отговор изразените от потребителите опасения.
Производителите на хранително-вкусовата промишленост бяха първите, които реагираха чрез прилагане на процедури за самоконтрол, включително записване на основните етапи в производството и преработката на хранителни продукти, като най-взискателните от тях се колебаят. от НАСА, за да гарантира безопасността на храните, предназначени за астронавти.
Законът от 1 юли 1998 г. относно безопасността на храните и законът за земеделската ориентация от 9 юли 1999 г. има за цел да обобщи и направи този вид практика задължителна, като наложи на производителите и дистрибуторите на храни задължение за проследимост, позволяващо „идентифициране на произхода на продукти и условията за тяхното производство и разпространение.
Според официалната дефиниция проследимостта се състои в „установяване и поддържане на актуални писмени процедури за регистрирана информация и идентификация на продукти или партиди продукти, като се използват адекватни средства, за да се позволи проследяване на произхода и да се узнаят производствените условия на тези продукти или партиди продукти ".