КОНТРОЛ НА ХРАНЕНЕТО
Как мозъчните сигнали влияят върху това, което ядете. (И какво може да се направи по въпроса)
Написано от Брайън Сейнт Пиер
Забравете силата на волята: мозъкът ви диктува какво, кога и как се храним. Ако ядете твърде много, ето начин да си върнете контрола.
Не е тайна, че във все повече страни по света броят на хората със затлъстяване и наднормено тегло се е увеличил значително през последните ок. 30 години. В продължение на десетилетия държавата, учените и фитнес гурутата също обвиняват липсата на воля за затлъстяването.
Писатели на книги за отслабване, телевизионни лекари и други диетолози също казват, че причината за затлъстяването е глутен, мазнини, фруктоза или нещо подобно, в зависимост от това, което гореспоменатите хора измислят точно този ден.
Но повечето от тези „всезнаещи гении“ не обясняват, че напр. защо глутенът се угоява.
Защо ядем толкова много и защо е толкова трудно да спрем?
Отговорът е в мозъка ни. Ядеш това, което ти диктува мозъкът.
Отваряли ли сте някога торба с чипсети или други закуски, казвайки, че ядете само няколко хапки от нея и след няколко минути имате само празната торба в ръката си?
Обвинявайте мозъка си.
Нашият мозък си мисли: „Ям тогава каквото искам и в количеството, което искам“. И нямаме много думи заради различни подсъзнателни влияещи сили.
Така че мозъкът ви решава какво ще ядете. Може да не вярвате в това сега, но когато жадувате за жаждата за сладко, не можете наистина да се контролирате, защото мозъкът ви казва, че трябва да изядете парче шоколад, иначе ще се разболеете.
Тази статия ще обхване:
- Как мозъкът ни влияе върху това, което ядем;
- Как тези подсъзнателни сили водят до напълняване;
- Какво можем да направим за всичко това?.
Защо ядем?
Опростено, по 2 причини.
Храним се, за да получим енергията, от която се нуждаят телата ни, и да поддържаме баланса на нашата биологична система (известна още като хомеостаза).
Хедонично хранене:
Храним се за удоволствие (известно още като хедонизъм) или за справяне с емоциите си.
Повечето храни могат да задоволят и двете форми.
Знаем, че грелинът, „хормонът на глада“, стимулира апетита ни. Той има най-високата си стойност преди хранене и намалява веднага по време и след хранене.
Грелинът обаче не е единственият фактор за глада или решението за ядене. Например, изследванията показват, че мишките без грелин продължават да се хранят редовно, както мишките с грелин.
Въпреки че е разследван от много дълго време, все още не знаем точно защо ще сме гладни и ще започнем да ядем. Гладът може да се състои от много фактори:
Можете да си представите, че това е сложно. Така че настоящото състояние на науката все още не може да ви каже точно какво ви причинява глад.
Ние обаче знаем много за това защо спираме да ядем.
Защо спираме да ядем?
Ако започнем да ядем, какво би ни спряло?
Това отчасти се влияе от ситостта - възприемането на ситост, постигнато по време на хранене, което пречи на храненето.
Когато ядем, два физиологични фактора работят заедно, за да ни кажат да оставим вилицата: уголемяване на стомаха и хормонално насищане.
Раздуване на стомаха
Когато стомахът ви е празен, ок. Обемът му е 50 мл. Когато ядете, стомахът ви може да се разшири и да задържи 1-4 литра.
Така че стомахът ви е проектиран да се разширява. Той обаче има още едно много важно свойство и това са сигналите, изпратени до мозъка ви за състоянието на дилатация.
Тъй като стомахът ви се разширява, за да побере входящата храна, невроните в него изпращат съобщение за вашето състояние на дилатация до мозъка ви чрез блуждаещ чужденец, който води от главата ви до корема.
Затова се препоръчва да ядем храни с голям обем, ниско съдържание на въглехидрати и богати на фибри храни, за да се почувстваме първо сити.
За съжаление уголемяването на стомаха не е цялата картина.
Хормонално насищане
Докато се храните, стомашно-чревният тракт и свързаните с него органи (като панкреаса) дават на много области на мозъка да разберат, че храната влиза в тялото ви. Някои от тези сигнали пътуват до вагусния извънземен, докато други навлизат в мозъка по различни начини.
Някои от тези хормони са по-важни:
Холецистокинин (CCK):
Когато консумираме мазнини и протеини, червата освобождава CCK и казва на мозъка (чрез блуждаещия чужденец) да спре да яде.
Когато ядем въглехидрати и протеини, ние освобождаваме инсулин. Това казва на мозъка ви, че хранителните вещества идват, спрете да ядете.
Заедно тези физиологични реакции (заедно с други хормони и сигнали) ни помагат да се чувстваме сити и да знаем кога да спрем да ядем.
Мозъкът ви ще насочва хранителните ви навици и в дългосрочен план.
По отношение на теглото ви, това, което наистина има значение, е това, което правите последователно. Какви храни ядете всеки ден.
Тялото има система за управление на дългосрочните си нужди от енергия и хранителни вещества. Това се нарича цикъл на обратна връзка с лептин.
Лептинът е хормон, освободен от мастната тъкан. Лептинът казва на мозъка колко енергия консумираме и колко резервна енергия съхраняваме (като мазнини). Колкото повече телесни мазнини има, толкова повече лептин в кръвта ни.
Мозъкът решава нивата на лептин по отношение на глада, приема на калории, усвояването на хранителни вещества, използването на енергия и съхранението. След това се връща обратно, за да регулира производството на лептин в цикъл, което може да помогне да поддържаме баланса на енергията (и теглото си) с течение на времето.
Ако количеството мазнини, съхранявани в мастната тъкан и нивата на лептин не се променят, ще ни бъде по-лесно да се наситим по време на хранене. Подходящи са и по-ниски дози и скоростта на метаболизма остава висока.
Когато складираната енергия (мазнини) и лептин намаляват с течение на времето, той изпраща съобщение до мозъка (особено хипоталамуса, който свързва нервната система с ендокринната система), че трябва да започнете да чувствате глад с хората.
Мозъкът знае няколко решения за ниски нива на лептин:
- Ще бъдем гладни. Но те са много гладни
- Ние се движим по-малко, ставаме по-малко активни, диванът става все по-привлекателен
- Изгаряме по-малко енергия за движение, тъй като скелетните мускули стават по-ефективни
- Нашият метаболизъм се забавя.
Така че ако количеството на складираната енергия (мазнини) и нивата на лептин се увеличат, ще бъдем по-малко гладни?
Да, добре някак. За съжаление не винаги можете да разчитате на този отговор.
Колко нива на лептин в тялото ви ще се повишат в резултат на храненето и как мозъкът ви реагира на това варира при отделните хора. Цикълът за обратна връзка с лептин е много добър в естественото регулиране на потреблението на енергия ... докато не го нарушим.
Да приемем, че сме били правилно хранени като дете, добре балансиран лептинов цикъл ще ни каже дали храненето ще е достатъчно. Помага ни да не чувстваме глад и да консумираме разумни дози. Но тази красиво функционираща лептинова верига може лесно да се преобърне, ако ядем определени храни.