Консумираната сурова гъба шийтаке, наричана още гъба за дълголетие, има токсични ефекти
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Гъбата от кестен или шийтаке (азиатско наименование), най-консумираната в света след парижките гъби, не трябва да се яде сурова, защото има риск да предизвика токсични реакции като кошери, предупреждават френските власти.
Азиатската гъба шийтаке, изнасяна по целия свят, включително Румъния, трябва да бъде много добре подготвена, преди да бъде консумирана, препоръчва Главната дирекция за конкуренция, консумация и борба с измамите във Франция. „Консумацията на тази гъба сурова или недостатъчно сварена може да причини токсичен дерматит, характеризиращ се с обриви, с малки, изключително сърбящи лезии по цялото тяло“, обясниха експертите. Тази форма на уртикария се причинява от наличието на полизахарид (лентинан). Уртикарията се появява 3 дни след ядене на шийтаке и обикновено изчезва след 3 седмици.
Както всяка захар, лентинанът се модифицира от топлина, което обяснява защо гъбата шийтаке трябва да се готви много добре, независимо дали е "сурова, сушена или на прах", се казва в изявлението на френските власти.
Siitake, лечебна гъба
Гъбата шиитаке често се използва в състава на хранителни добавки, известна със способността си да стимулира имунната защита на организма.
На тази гъбичка се приписва и силата да се бори с рака. Някои изследвания показват, че съединение в тази гъба унищожава човешкия папиломен вирус и по този начин предотвратява рака на маточната шийка. Но данните в това отношение остават противоречиви в медицинския свят.
В момента в Китай и Япония съществува истинска гъбна индустрия и изследователите са създали стотици фармацевтични препарати на базата на екстракти от гъби шийтаке, използвани при много заболявания: рак на дебелото черво, ревматизъм, диабет, хепатит, астма, множествена склероза, инфекции.