Консумация; Спагети месо се пазете от некачествено пиле

Може би сте забелязали, когато отивате в супермаркета на някои пилешки гърди: бели линии, по-твърда плът на места или месо, което се лющи като спагети. Учените имат име за това последно явление „спагети“, както е обяснено от France TV Info. Представяне на явление, което засяга всяко десето пилешко филе във Франция.

спагети

Как изглежда месото, засегнато от „спагети“ ?

„Спагети месо“ се нарича така, защото мускулните влакна на месото са счупени, което води до текстура, която прилича на спагети.

Според проучване, представено през март 2019 г. от петима изследователи от Националния институт по агрономически изследвания (INRA), този дефект е един от тези, които засягат индустриалното пилешко месо, с този на "бели ивици", бели линии на ескалопа, " дървена гърда ", характеризираща се с по-твърда текстура на някои места, и„ болест на Орегон "(болест на Орегон), която придава зелен цвят на месото.

Какви са причините за тази модификация ?

Това се дължи на фабричното земеделие. Тези дефекти са свързани с генетични кръстоски между пилета. Избират се най-големите домашни птици и се кръстосват между тях. Без ГМО или дори хормони, само пиле. Но пиле с хиперразвити мускули и следователно по-голямо и което няма време да се формира нормално.

По този начин в САЩ за близо шейсет години теглото на американските пилета се е утроило, докато продължителността на размножаването е намаляла почти наполовина.