Консумация на захар и ефекти на захар AOK Saxony-Anhalt
Сладостта се топи в устата и живот без захар е невъобразим. Но: как действа захарта в организма? Наистина ли е важна захарта или е вредна? Има ли заместители и кои? Как работят и как се вкусват? Проследихме многото въпроси за сладките неща. Отговорите можете да намерите в тази статия.
знаете ли, че.
- общността на AOK кани ежегодно на срещата на върха за намаляване на захарта?
- Захарта е важна за нашето тяло, но не е нужно да я ядем?
- Внимателното използване на захар има здравословен ефект върху децата?
Така действа захарта
Захарта е енергия, от която тялото ни се нуждае за всички дейности. Например дишане, мислене и бягане. Когато ядем и пием, тялото започва своя храносмилателен процес. Основната грижа на тялото е да печели енергия и важни хранителни вещества. Тялото е в състояние да получава захар от всичко, което поглъщаме. Малките захарни компоненти, които тялото се отделя, се изпращат чрез кръвта до различните клетки, точно там, където е необходима енергия.
Хормонът инсулин помага на тялото ни да направи това. Той е там, за да освободи кръвта от захар и да изпрати захарта към клетките. Така че, ако приемаме захар, нивото на инсулина се увеличава и след това се регулира отново.
Важно е доставчикът на енергия за клетките да бъде изключително глюкоза, т.е. гроздова захар. Това е вид захар, без който никой не може да живее.
По този начин мозъкът реагира на захарта
В допълнение към метаболизма на захарта, който в крайна сметка доставя и мозъчните клетки, има и друга реакция на мозъка към сладки неща. Започва още преди да ядете. Веднага щом видите нещо сладко, центърът за награди в мозъка се отчита и разпространява очакване. Тогава сензорните рецептори на езика изпращат положителни сигнали към мозъка и това отчита обратно: „Моля, още!“ Нашият мозък не греши, защото зависи от глюкозата. Центърът за награди обаче не може да различи дали видът захар е правилният, когато гледа или вкусва нещо сладко.
Диета с високо съдържание на захар и без захар
Нашето тяло може да произвежда само глюкоза и получава необходимата захар от храни, богати на въглехидрати. Те включват например картофи, пълнозърнест хляб и ориз. Следователно телата ни не трябва да абсорбират директно захарта под формата на домакинска захар или подсладени храни и напитки.
Без захар - тялото използва своите "килери"
Ако приемаме по-малко въглехидрати, от които тялото получава захар, то то използва запасите си. Първо се изчистват съоръженията за краткосрочно и средносрочно съхранение. Ако все още има недостатъчно количество въглехидрати, мазнините също се преобразуват и резултатът обикновено е загуба на тегло.
С високо съдържание на захар - тялото пълни своите "килери"
Ако приемаме повече захар, независимо от формата, тялото решава какво да прави с нея въз основа на вида захар.
Има 3 опции:
Те се намират в черния дроб и бъбреците. Тези органи имат задачата да осигурят енергийното снабдяване на клетките от хранилището. Например, през нощта, когато спим, когато не приемаме никаква енергия, но много телесни функции продължават да функционират.
Фруктозата частично се съдържа в подсладени храни, сокове и плодове. Твърде много от него понякога причинява газове. Освен това фруктозата не активира апетитния център в мозъка ни и следователно не ни зарежда. Прекомерните количества фруктоза могат да доведат до това, което е известно като „мастен черен дроб“.
Ако запасите в черния дроб и бъбреците са препълнени, захарта се превръща в мазнина и се съхранява, например в кръвта и в нашите органи.
Когато захарта е вредна, количеството, което поглъщаме, определя.
Видове захар и скривалища за захар
Глюкозата е от съществено значение за живота. Но нашите храни съдържат и много други видове захар. Те са скрити, защото съдържанието обикновено не казва само „захар“. Вместо това има много други имена. Тук ви обяснихме някои от най-често срещаните имена на различни захари:
Захароза
Захарозата е една от съставките в трапезната захар, с която всички сме запознати. Получава се от захарна тръстика или захарно цвекло.
Декстроза
Декстрозата е същата като глюкозата. Организмът може сам да си го набави и може да се намери и в плодовете и меда.
Рафиноза
3 Рафинозата е т. Нар. Тройна захар, която се състои от галактоза, глюкоза и фруктоза. Рафинозата се съдържа в бобови растения като грах или боб.
Фруктоза
Фруктозата е фруктоза, която се съдържа в ябълките и крушите, а също и отчасти в трапезната захар.
Следното се отнася за всички видове захар: Нито едно от тях не трябва да се дава на тялото. Дори глюкоза, например под формата на гроздова захар. Телата ни са толкова умни, че могат да извлекат всичко важно чрез балансирана диета. Ако освободим тялото от тази задача, метаболизмът се смесва.
Толкова много захар е здравословно
Тъй като все още обичаме да ядем и пием сладко, има насоки. СЗО препоръчва приемът на захар, например под формата на трапезна захар и плодови сокове, да не бъде повече от 25 до 50 грама на ден. В Германия хората консумират средно около два пъти повече.
Ако погълнем твърде много захар, имаме поредица от последствия.
Те включват:
- Кариес
- Качване на тегло
- Умора, липса на задвижване и енергия
- Нервност, нарушения на съня, лоша концентрация, депресия, тревожност
- Стомашни и чревни проблеми като подуване на корема, газове, диария и запек
- Косопад и кожни заболявания
- Гъбична атака
Въпреки че знаем много от тези последици, има наглед ненаситен глад за захар.
Има две причини:
- Мозъкът ни е програмиран по този начин още от първоначалните времена: Нуждаем се от храни, богати на захар и те са лесни за използване. Този сигнал присъства интуитивно, дори ако първоначалните времена отдавна са отминали и тогава едва ли е имало сладкиши, каквито ги познаваме днес.
- Гладът е сигнал, който тялото ни използва, за да ни каже, че му липсва нещо. Най-вече това са витамини, минерали и други ценни предмети. Захарта прави сигнала по-силен, именно защото съдържа почти никакви ценни вещества - особено когато нивото на инсулина отново спадне след употребата на захарта. Тъй като тялото ни не може да ни каже от какво точно се нуждае, когато сме гладни, консумираме още повече захар, когато се съмняваме.
Между другото:
За децата, както и за възрастните е важно да се научат на добро хранене и да се радват на живота без излишна захар. Децата са по-податливи на въздействието на захарта. Тъй като те се развиват и чувството им за вкус се формира през първите години от живота. Възможните заболявания и диетата, която е прекалено сладка от самото начало, продължават да оказват влияние и в зряла възраст.
Сладки легенди: Захарта може да направи това
Има много митове за захарта. Вярно ли е или не? Погледнахме отблизо:
Да и не. Налични са много заместители на захарта. В зависимост от вида на замяната, с различни предимства и недостатъци. Важно е да направите проучването си, преди да решите как и с какво да замените захарта. Медицински или хранителни съвети също могат да ви помогнат.
Не, остава захар. Но има повече минерали, ако например е „пълнозърнеста захар“. Но има и „здравословно оцветени“ захари.
Това е противоречиво от медицинска гледна точка. Безспорно е, че захарта ви кара да искате повече и можете да се почувствате пристрастени.
Да бе. Използва се от лекарите за лечение на рани и не дава шанс на бактериите.
Да, нямате нужда от консервиране на захар. При варене на компот високата температура има антибактериален ефект. За събуждане е необходимо сгъстител като агар агар или пектин.
Разбира се, има (почти) храна без захар. Това включва всичко, на което се наслаждавате в прясно състояние, например сурови зеленчуци. Съдържанието на опаковката с надпис „без захар“ обикновено използва заместител и по този начин създава сладкото удоволствие.
Здравословна диета със и без захар
Общността на AOK се ангажира да направи консумацията ни на захар по-внимателна и да направи тялото ни добро. Това е целта на срещата на върха за намаляване на захарта, където представители на политиката, науката, здравните асоциации, хранителната индустрия и търговците на дребно разработват решения.
AOK Saxony-Anhalt също има вдъхновение за здравословно хранене и добро количество захар от ранна възраст: