КОНСУМАЦИЯ НА ПЛОДОВЕ В ДИЕТА - Dia-Wellness
Добре известно е, че консумацията на плодове е важен стълб на балансираното хранене. Да не говорим, че е здравословна алтернатива на традиционните сладкиши. Те могат буквално да направят нашата диета цветна и разнообразна. Погледнете по-отблизо плодовете и вижте какво и колко се препоръчва да ядете по време на диетата си!
Плодовете са месести сочни плодове, псевдо плодове и маслодайни семена от диви или културни растения. По отношение на химичния състав те могат да бъдат разделени на 2 големи групи, разликите в хранителната стойност са много поразителни:
| пресни сочни плодове | сушени плодове в черупка | |
| съдържание на вода | 75-90% | 6-9% |
| съдържание на протеини (непълни) | 0,1-1,5% | 20-30% |
| съдържание на въглехидрати | 2-25% | макс. 10% (с изключение на кестените, които имат съдържание на въглехидрати 40%) |
| съдържание на мазнини | 0,1-0,5% | 50-60% (без кестени: 1%) |
| типични витамини, витаминни прекурсори | Витамин С, витамини от група В (с изключение на В12), каротин | Витамини В1, В2, Е. |
| типични минерали | калций, калий, магнезий, желязо, фосфор | калий, магнезий, калций, фосфор, цинк, манган, желязо |
| други | органични киселини (например лимонена киселина, ябълчена киселина), които влияят върху стойността на удоволствието; оцветители (хлорофили, каротеноиди, флавоноиди, които също са антиоксиданти, здравни протектори) |
Значение на плодовете в храненето
Най-благоприятният физиологичен ефект е ясно върху зрели, пресни, сурови, старателно измити, почистени плодове.
По-високото съдържание на въглехидрати в сочните плодове се дължи главно на прости захари (монозахариди), фруктоза (фруктоза) и глюкоза (глюкоза). В допълнение, олигозахаридите ( захароза и сорбитол ) и полизахариди като нишесте, целулоза, хемицелулоза, пентозан и пектин също открити в тях. Нишестето се съдържа главно в неузрели плодове, а последните 4 се класифицират като диетични фибри. Благодарение на високото си съдържание на диетични фибри, както сочните, така и сухите плодове помагат на червата, някои фибри свързват вредни метаболитни продукти и дори могат да повлияят на метаболизма на въглехидратите и мазнините. Можете да прочетете повече за диетичните фибри в тази статия: https://dia-wellness.com/szakerto/egy-elfeledett-szenhidrat-a-rost .
В различни количества, но и двете групи плодове имат високо съдържание на витамини и минерали, обаче е добре да се знае, че повечето от тях са чувствителни към топлина и светлина, така че при термична обработка и продължително съхранение те значително намаляват напр. нива на витамини С и В. Витамин Е, намиращ се в ядките, не е чувствителен към топлина, но е чувствителен към светлина и въздух, затова винаги се опитвайте да съхранявате семената добре защитени от слънчева светлина.!
Въпреки че сухите черупки имат относително високо съдържание на калории и мазнини и благоприятен състав на мастни киселини, те са пълни с моно- и полиненаситени мастни киселини, които защитават сърдечно-съдовата и нервната система.
Можем да покрием част от нуждите си от витамини и минерали с разнообразна консумация на плодове; поддържане на киселинно-алкалния баланс на организма; сочните сортове утоляват жаждата поради високото си съдържание на вода, допринасят за ежедневния прием на течности.
В допълнение, сочните екземпляри съдържат добре използван въглехидрат, което поражда много вярвания и страхове сред някои хора, които се хранят с диета.
Можете ли да ядете плодове, ако искате да отслабнете?
Отговорът е ясен: да.
Първо, нека изясним:
- Няма храна, няма хранителна съставка, която сама по себе си би довела до затлъстяване. (Ако не надвишите препоръчания прием на калории, ще отслабнете. Въпреки че очевидно трябва да наблегнете много на качеството.)
- Няма храна, няма хранителна съставка, която да топи мазнините като чудодейно лекарство!
Сочните плодове съдържат както фруктоза, така и глюкоза.
Глюкозата, известна още като глюкоза, причинява бързо покачване на нивата на кръвната захар, прост въглехидрат, който бързо се абсорбира.
Фруктозата не причинява бързо покачване на кръвната захар, тя е обикновен въглехидрат.
Като цяло бързо абсорбиращи се въглехидрати (храна) класифицираме сочни плодове! В резултат на това нивата на кръвната захар се повишават бързо, което след това бързо спада. Ето защо може да изпитате след ядене на плодове, че сте били гладни за вълци - или просто да огладнеете бързо. Както споменах, те също съдържат фибри, които намаляват абсорбцията на декстроза, но не могат да й противодействат! По-добре е да ядете плодове сами, но в комбинация с нещо, като влакнести бисквити, 1 затворена шепа маслодайни семена, сирене или дори шунка.