Консумация на плодове по време на хранене, между храненията и колко хранене
Много често срещам мита за яденето на плодове като отделно хранене при моите пациенти, обяснено главно с факта, че храносмилането на плодовете може да бъде предотвратено или забавено или подуто, ако други храни присъстват в стомаха или бионаличността на хранителни вещества от плодове (витамини, минерали, ензими) би било неподходящо в комбинация с други храни.
Колкото по-луди са те, толкова по-вирусни и приети тези обяснения стават, но нямат физиологична подкрепа.
- Храносмилане на плодове съдържащ глюкоза, фруктоза и неподготвено нишесте, поради силната киселинна среда, причинена от секрецията на стомашен сок, не се извършва в стомаха.
- Процесът на ферментация не може да се осъществи в стомаха поради киселата среда, която предотвратява развитието на бактерии, участващи в този процес. Коремният дискомфорт, характеризиращ се с подуване на корема, метеоризъм, наличен при някои хора след ядене на плодове в комбинация с други хранителни групи, се причинява от чревна дисбиоза, т.е. промяната в баланса на чревната флора, която може да се генерира от редица фактори като: стрес, консумация на противовъзпалителни лекарства, консумация на антибиотици, липса на диетични фибри, неадекватна консумация на вода. Друга причина за подуване на корема може да бъде прекомерната консумация на плодове след голямо хранене.
- бионаличност или усвояването на хранителни вещества не се предотвратява от присъствието на други храни, а дори се подобрява, както в случая на желязото, което се усвоява много по-добре в присъствието на плодове и зеленчуци, богати на витамин С. Освен това организмът произвежда храносмилателни ензими, които позволяват едновременно храносмилане на всички макронутриенти (протеини, липиди, въглехидрати)
В заключение, приемът на плодове в смесено хранене, което също съдържа протеини, мастни киселини и диетични фибри е от полза, тъй като тези вещества инхибират секрецията на апетитен хормон и стимулират секрецията на хормони на ситостта, но това зависи от индивидуалната поносимост.
По-важно, отколкото когато ги консумираме или това, с което ги свързваме, е да избягваме прекомерна консумация на плодове, или чрез честа консумация на плодови сокове, или като консумираме големи количества плодове на едно хранене.
Насоките за здравословно хранене препоръчват да се консумират 1-2 порции плодове на ден, една порция с тегло 200 грама и да се избягва плодов сок.