Консумация на месо, спусък за затлъстяване
Проучване, проведено миналата година в 170 страни, установи, че наред с други причини за епидемията от затлъстяване, като мазнини и захар, е и консумацията на месо.
Изследователи от Университета в Аделаида, Австралия, установяват в проучване, което включва 170 страни, че богатата на месо диета е ключов фактор за разпространението на глобалната епидемия от затлъстяване.
Д-р Wenpeng You, който ръководи проучването с проф. Maciej Henneberg, директор на изследователския отдел по биологична антропология и сравнителна анатомия, представи резултатите от изследването на ICNFS 2016 на Международната конференция по хранене и хранителни науки в Цюрих, Швейцария.
Изследователите смятат, че резултатите от изследването може да изглеждат доста противоречиви, като се има предвид, че те предполагат, че хората, които ядат месо, са изложени на повишен риск от развитие на затлъстяване, рискове, колкото консумацията на захар. В анализите за разпространението на затлъстяването беше установено, че затлъстяването се причинява в пропорция от 50% от консумацията на захар и 50% от консумацията на месни продукти. След елиминиране на фактори като социален статус, консумация на калории, ниво на урбанизация и ниво на физическо бездействие - всички те са силни причини за епидемията от затлъстяване - консумацията на захар остава причина за 13% от случаите на затлъстяване и този на затлъстяването месо също за 13% от случаите на хора, засегнати от това физическо състояние.
Хенеберг е на мнение, че е важно широката общественост да знае, че прекомерната консумация на захар и мазнини при диети води до появата на затлъстяване, както и на протеини от месни продукти.
Изследователите са написали две статии по тези теми, публикувани в BMC Nutrition и Journal of Nutrition & Food Sciences.
Реалността е, че мазнините и въглехидратите, но особено мазнините, са основните фактори, които допринасят за появата и развитието на затлъстяването. Харесвате или не, мазнините и въглехидратите, които се съдържат в съвременните диети, ни дават нивото на енергия, от което се нуждаем всеки ден. Месните протеини се усвояват по-бавно от мазнините или въглехидратите и енергията от такива източници се превръща в излишък, който след това ще се преобразува и съхранява като мастна тъкан в тялото ни.
Все още има значителен брой проучвания, които досега показват, че постоянната консумация на месо е тясно свързана със затлъстяването, но изследователите често казват, че мазнините в месните продукти са отговорни за причината за затлъстяването, а не самата плът. От друга страна, Вие и Хенеберг вярвате, че протеините от месо са тези, които пряко допринасят за появата на наднормено тегло и затлъстяване.
Двамата изследователи казват, че би било безотговорно да се вярва, че премахването на месото от диетата и продължаването на приема на големи количества мазнини и въглехидрати не би довело до затлъстяване, защото това не е така. Важно е обаче да разберем как точно месните протеини допринасят за затлъстяването и по този начин ще разберем по-добре какво се случва в тялото. В контекста на съвременния свят, в който живеем, за да се спре епидемията от затлъстяване, би било препоръчително обаче да се консумира възможно най-малко месо и в същото време захар.