Консумация на месо Германците ядат все по-малко
Потреблението на месо в Германия е спаднало до най-ниското ниво от повече от две десетилетия миналата година. По предварителни данни на Федералната служба за земеделие и храни (BLE), германските граждани са яли средно 59,7 килограма месо през 2017 г .; това беше почти 800 грама по-малко от година по-рано.
Преди десет години средно 62,4 килограма бяха в чинията. Само веднъж през последните две десетилетия консумацията на месо беше толкова ниска, колкото през 2017 г .; Това беше през 2001 г., когато кризата с спонгиформната енцефалопатия по говедата (СЕГ) развали апетита на германците по-специално към говеждото месо.
Според BLE, най-популярното месо в Германия все още идва прасе. През миналата година германските граждани ядат средно 35,8 килограма от него; това съответства на 60,0 процента от общото потребление. Въпреки това тук отдавна се усеща намаляващо търсене; В рамките на десет години консумацията на свинско месо намалява с около 4,7 килограма или почти дванадесет процента.
Въпреки това, той се радва на нарастваща популярност от години Птиче месо, което често се възприема от потребителите като „по-здравословно“ и което е лесно да се приготви в кухнята. Консумацията през миналата година е 12,4 кг; това беше почти 1,7 кг или 16 процента повече от 2007 г. Темповете на растеж напоследък отслабнаха.
Според BLE е имало ренесанс след кризата със СЕГ говеждо месо записани. Въпреки че е един от най-скъпите видове месо, консумацията се е увеличила с около 1,1 килограма или 13 процента през последните десет години; През 2017 г. беше около 10,0 килограма.
Все още едва ли играят важна роля в храненето на населението в Германия Овче и козе месо, което заедно със средногодишно потребление от 0,6 килограма съставлява малко под един процент от общото потребление. Същото се отнася и за друго месо от дивеч или заек, както и за карантии, чието потребление е намаляло през последното десетилетие.
Произвеждайте повече месо в дългосрочен план
Намаляващото потребление на месо се компенсира от нарастващото производство на месо в Германия през последните десет години. Измерено по отношение на брутното вътрешно производство, това се е увеличило с почти един милион тона или 13 процента до 8,48 милиона тона от 2007 г. насам.
Разширяващото се производство на птиче месо, което се е увеличило с добра трета до 1,72 милиона тона през последното десетилетие, изигра голяма роля за това. По този начин делът на птиче месо в общото производство на месо е нараснал от 17,0% на 20,3%.
повече по темата
Консумация на месо Защо по-малко не е трагично, но дори по-добре
Освен това германските свиневъди увеличиха производството си с 9,1 процента до 4,95 милиона тона. Ако свинете, изнесени на живо, се извадят от това и се добави значителният внос на прасенца и животни за клане, нетното производство през 2017 г. е 5,46 милиона тона; това е увеличение от 9,5% в сравнение с нивото от 2007 г.
Производството на друго месо също се е увеличило забележимо в рамките на едно десетилетие, ако към това се добавят вътрешностите. Количеството, натрупано в кланиците, се е увеличило с 39 процента до 645 000 тона в сравнение с десет години.
Причината за това са органите, дошли от увеличеното клане на свине и птици, включително живи вносни животни.
За разлика от това, брутното вътрешно производство на говеждо месо е намаляло с 2,9 процента до 1,17 милиона тона през последните десет години поради все по-малката популация на добитъка. При овцете и козите дори е имало спад в производството с добро тримесечие до едва 31 000 тона.
Пикът на производството на месо приключи?
Въпреки това, дългосрочното развитие на нарастващото производство на месо в Германия спря в 2016 г. и забележим спад бе регистриран миналата година.
По предварителни данни от BLE производството е спаднало за всички видове месо; брутното вътрешно производство на животновъдите е 8,48 милиона тона, 243 000 тона или 2,8 процента под нивото от предходната година.
Като се вземе предвид вносът и износът на живи животни, местните кланици успяха да преработят 8,81 милиона тона месо; това е с 250 000 т по-малко, отколкото през 2016 г. Загубите сред производителите на свинско месо са особено големи, като спадът е с 2,3 процента до 5,46 милиона тона.
Основната причина за това беше, че в допълнение към по-ниското предлагане от домашни обори, по-малко животни за клане от чужбина бяха свързани към местните месари.
Преди всичко по-малко млечни крави бяха доставени на производителите на говеждо месо, отколкото през предходната година; Освен това износът на добитък намали вътрешното предлагане. Производството на говеждо месо е спаднало с 2,3 процента до 1,13 милиона тона в сравнение с 2016 година.
Собственото производство на птицевъдите е намаляло с около 100 000 t или 5,5%, за което също е допринесъл инфлуенцата по птиците. Тъй като обаче повече живи домашни птици идват в Германия и в същото време се изнася по-малко, спадът в нетното производство в кланиците е ограничен с 14 000 тона или 0,9 процента до 1,54 милиона тона.
Според експерти нарастващите изисквания и разходите за опазване на околната среда и хуманното отношение към животните затрудняват очакването, че животновъдството в Германия ще се разшири в близко бъдеще, така че пикът на производството всъщност изглежда свършил.
Степен на самодостатъчност често под 100 процента
Дългосрочното увеличение на производството на месо с намаляващо потребление означава, че нивото на самодостатъчност се е увеличило значително през десетилетието от 2007 до 2017 г., от 101,6 процента на 116,7 процента. През последните две години обаче тази тенденция се обърна поради спада в производството.
Миналата година само свинското месо е имало бруто вътрешно производство от 120,4 процента, което очевидно надвишава вътрешното потребление. Според BLE, самодостатъчността на птиче месо е била малко под 100-процентната граница за първи път през 2017 г .; същото е случаят с птиче месо през последните осем години. За овче и козе месо, както и за дивеч и зайци, самодостатъчността е само около 44%.
Най-големият излишък беше със степен на самодостатъчност над 1000 процента за вътрешните органи, тъй като те почти не се ядат в тази страна и се изнасят до голяма степен. В дългосрочен план чуждестранните продажби на немски говеда и месо също са се увеличили значително.
През последните десет години износът на живо - предимно говеда и птици - се е увеличил с добра половина до 518 000 тона. Износът на месо, включително карантия, се е увеличил за същия период с почти 44 процента до 4,36 милиона тона.
Имаше и ръст на вноса, макар и по-малко. Вносът на живи говеда се е увеличил с повече от една четвърт в сравнение с 2007 г. до 851 000 т; за вноса на месо се отчита увеличение от осем процента до 2,82 милиона тона.
През изминалата година обаче външната търговия с живи животни спадна както по отношение на вноса, така и по отношение на износа. При месото вносът се е увеличил само с 3,8% в сравнение с 2016 г., докато износът е бил с 2,8% по-нисък.