Консумация Хигиена, не винаги на рафтовете в супермаркетите

Списанието 60 милиона потребители редовно получава писма от читатели, в които счита, че състоянието на рафтовете на някои супермаркети е съмнително и заклеймява продукти, които не винаги изглеждат много свежи. Въпреки това участниците в масовото разпространение са обект на план за здравен контрол (ПМС), определен на европейско ниво. Това е наръчник за инспекции, който има няколкостотин страници с добрите хигиенни практики, които трябва да се спазват за всеки отдел. Това варира от инструкции за персонала до температурата на различните мебели и хладилни помещения, през правилата за производство на определени продукти (например хамбургери) или дори проверка на датите на годност. Не са посочени обаче подробности относно средствата, които трябва да бъдат въведени, за да се отговори на изискванията на PMS. Извършват се вътрешни самоконтроли, често съчетани с проверки и мостри, извършвани от независими органи, по искане на супермаркетите.

Уважавайте студената верига

На практика обаче не винаги всичко е розово. Един от основните проблеми, с които се сблъсква, е прекъсването на студената верига: хладилни шкафове, които не са с правилната температура, „пълнене“ в хладилниците, предотвратяващи добрата циркулация на студа, палети със стоки, които остават в кутиите. задължително 30 минути преди да се сложат на рафтовете ... Тези почивки правят продуктите негодни за консумация, но не е лесно за потребителя да ги знае.

---