Конско месо срещу говеждо - каква е разликата и трябва ли да го ядем здравословна амбиция
В една от основните истории за храните от началото на 2013 г. се съобщава, че конското месо е открито в преработени месни продукти, етикетирани като говеждо в ирландските и британските супермаркети. В някои случаи количеството конско месо, заместено с говеждо, може да достигне 100%.
Въпреки че е явно заблуждаващо хранителните компании да етикетират един продукт по определен начин, докато в действителност това е друг, тази страница изследва разликата между говеждото и конското месо по отношение на хранителната стойност.
Етиката на консумация на конско месо е личен въпрос. И макар че трябва да имате избор, ако решите да ядете евтино преработено месо, бихте могли да твърдите, че така или иначе не ви е грижа какво ядете. Ще разберете защо в бъдеще.
Засега, макар че може да не се хареса на някои, какви са истинските хранителни разлики между говеждото и конското месо (ако приемем, че този път те наистина са етикетирани) ?
Хранителната стойност на конското месо в сравнение с тази на говеждото
Калории
Според хранителните данни 100 грама варено конско месо съдържа 175 калории, от които 55 са от мазнини.
За сравнение, 100 грама стандартно говеждо месо с 30% мазнини съдържа 273 калории, от които 164 са от мазнини.
Въпреки че можете да намерите преработени продукти от говеждо месо, които са с по-малко от 30% мазнини, освен ако не са специално обозначени, процентът на мазнини може да бъде дори по-висок.
Съдържание на мазнини
Конското месо съдържа само 6 грама мазнини на 100 грама, 2 грама наситени мазнини и 64 mg холестерол. Не е изненадващо, че повечето коне ядат повече трева, отколкото преработените гранули от зърно и месото им е с относително ниско съдържание на мазнини.
Мляното говеждо месо е посочено като съдържащо общо 18 грама мазнини, със 7 грама наситени мазнини и 1 грам транс-мазнини. Общият холестерол е 82 mg.
Интензивното отглеждане на говеда използва много фуражни зърнени пелети като основен фураж и често синтетични хормони, за да ускори увеличаването на теглото на животното. Говедата, хранени със зърно като основен фураж, винаги ще имат много по-високо съдържание на мазнини от тези, хранени с трева.
Протеин
Съдържанието на протеини в конското месо е около 28 грама на 100 грама, което го прави високо протеинова храна.