Конско месо Бешбармак
Beshbarmak - често срещано ястие в кухнята Хора от турските народи, чиято диета е известна със своето съдържание на калории. В основата на това просто ястие са слоевете юфка, минимумът зеленчуци със зеленчуци и месо. Последната съставка е изключително важна. Beshbarmak, като правило, използва говеждо, агнешко или конско месо (както и конски колбаси - kazy), както и храна. Вариантът с конско месо е най-традиционният, който ще спрем.
Бешбармак рецепта за конско месо
- конско месо - 1,3 кг;
- целина - 1 щам;
- бял и лилав лук - 250-300 г;
- лавр, звънец.
- брашно - 630 г;
- месна супа - 200 мл;
- Яйца - 2 бр.
Основата на бешбармак е богат месен бульон и ние вземаме парче мазно конско месо и го слагаме в дълбока тенджера. Напълнете месото с три литра вода и го сложете на огъня. След като заври, топлината се намалява, слага се в залив бульон, няколко чаши пипер и стрък целина. Последното допълнение не е автентично, но има добър вкус. Резниците ще се варят около 3 часа, като през това време можете да правите юфка.
Смесете брашното с добро ястие сол и направете центъра като извор. Там карайте няколко яйца и налейте студена вода или бульон. Омесете еластичното и гладко тесто, сложете го в контейнер или запечатан плик и след това го поставете в хладилника.
Извадете свареното месо и го нарежете на малки парченца. Напълнете няколко чинии с чаена лъжичка лук и в останалата част от течността гответе слоевете юфка, докато те изплуват на повърхността. Вземаме фидето и ги слагаме в чиния, в центъра разстиламе конското месо, покриваме го със слой лук, по желание поръсваме с билки. Сервирайте гореща супа в отделна купа.
Традиционният Бешбармак с конско месо се яде на ръце: месо, лук се слага върху тестото и се изпраща към устата, измива се с бульон.
Рецепта на Бешбармак с конско месо и картофи
- кон - 1,2 кг;
- картофи - 5 грудки;
- бял лук - 340 г;
- зеленина;
- юфка за бешбермак.
Преди да приготвите бешбармак от конско месо, е необходимо салото да се слюни. Конину се разделя на 3-4 парчета и се натрива със сол. Оставих месото в хладилника за два дни, след това го продадох отново, изсуших го и го закачих на студено за подобен период от време. През последните два дни от конското месо ще има излишна влага. Каймата се нарязва на големи кубчета и се залива с два литра вода.
Пригответе обичайния месен бульон, като добавите една крушка в течността след кипене. Взимаме месото и лука, изсипваме сместа от пресни пръстени лук и зеленчуци върху бульонния бульон, а в останалата течност първо варим картофените клубени, а след това слоевете юфка. Вземаме фидето и ги разпределяме по купата заедно с резените картофи, в центъра слагаме парчета конско месо, лук със зеленчуци и сервираме на масата, придружени с купичка бульон.
Как да готвя месо beshbarmak и говеждо месо?
- говеждо - 1,6 кг;
- калъф - 1 кг;
- юфка за безбермка;
- бял лук - 500 г;
- лавров, звънец.
Добро парче мазнина говеждо месо и налейте три литра вода и се пригответе да готвите в продължение на 3 часа, като не забравяте лаврови и грах. Свареното месо се отстранява от костта и се нарязва на големи кубчета с остър нож. Отстранете горния слой мазнина от горещия бульон и ги напълнете с пресен лук. В останалата част от бульона гответе плочите с юфка за бешбармак, докато дойдат. Вземаме фидето, поставяме ястието и покриваме с парчета телешко месо и резенчета конска наденица. Завършете купата с тлъстия лук. В купата изсипете останалата супа, хвърлете парче лимон в нея, можете да поръсите нарязано зелено. Сервираме бешбармак на масата възможно най-скоро.