Консервираните плодове и зеленчуци са по-здравословни, отколкото си мислите
От Лора Помер | 02 октомври 2020 г., 14:00
Консервираните плодове и зеленчуци нямат репутацията на много висококачествена храна. Винаги се казва, че не съдържа повече витамини. Още по-изненадващо е това, което специалист по хранене ни каза за консервирани продукти.
Според диетолога Свен-Дейвид Мюлер консервираните плодове и зеленчуци не само запазват „грубите“ и ги запазват (и често в продължение на години), „но и всички съставки“. Ние, от друга страна, винаги сме мислили, че загряването на храната унищожава нейните витамини и минерали. Но Мюлер противоречи: Всъщност това всъщност трябва да е нещо добро!
Дори е полезно да затопляте консервирани плодове и зеленчуци
„Консервираните плодове и зеленчуци се загряват само за кратко, така че загубата на витамини е минимална“, уверява диетологът в интервю за FITBOOK. Вместо да унищожава много, отоплението по-скоро трябва да подобри усвояемостта. Това означава, че морковите, бобът и други подобни на практика се усвояват предварително. Следователно хранителните вещества са по-достъпни за нас в консервирани плодове и зеленчуци.
Силиконов капак Sinwind
Често срещана грешка: изхвърляне на течност от кутията
Това, че водоразтворимите минерали и витамини преминават в околната течност е правилно. Следователно те могат да бъдат загубени от плодовете чрез съхранение или приготвяне във вода. Затова Мюлер препоръчва да не изхвърляте сока от консервата с плодове или зеленчуци, а по-скоро да ядете всичко заедно. Тогава все още има всичко хубаво в него.
Консервираните плодове и зеленчуци са дори по-добри от пресните?
„Консервираните зеленчуци са дори по-добри от някои пазарни зеленчуци, които понякога са били изложени за две седмици на различни места“, обобщава той. „Консервираният морков се обработва и консервира веднага след прибиране на реколтата.“ Консервите за храна предлагат и предимството, че чувствителните към светлина съставки на храната, която се съдържат, са защитени. Съответно консервираните зеленчуци са за предпочитане пред тези в буркан.
Погледнете отблизо консервираните плодове
Много консервирани плодове - но не всички - имат недостатъка, че съдържат захар. В допълнение към стабилизаторите (за запазване на консистенцията, вкуса и мириса на храната) и подправките, захарта се използва и за зеленчуци. Затова съветът на Мюлер: вижте списъка на съставките. Същото се отнася и за други категории храни, като рибни консерви. Но не е нужно да се притеснявате за солта в обикновените зеленчукови консерви, това не е много.