Консервирани лимони; рецепта на седмицата; Алиментария

Консервираните лимони са вкусна подправка, която може би не сте познавали, но ще откриете колко добре се съчетава с пилешка пържола или със специалния вкус на консервиран лимонов хумус. Много ястия от Близкия изток имат общия аромат на цитрусови плодове и консервирани лимонови резени могат успешно да украсят всяко ястие, могат да се добавят към супа, пържола или любимата ви салата.

съставки

4-6 големи, необработени лимони (необходимото окончателно количество зависи от размера на буркана)

1 пръчка канела

3 цели карамфил

½ чаена лъжичка плодове от enibahar

½ чаена лъжичка цели семена от кориандър

сол

Начин на приготвяне

Премахнете краищата на лимоните и ги нарежете във форма X, без изобщо да ги режете. Напълнете вътрешността на лимоните със сол, поставете възможно най-много място.

Сложете лимоните в буркан и добавете подправките. Ако лимоните не са пуснали достатъчно сокове, за да покрият, изцедете малко сок от друг лимон. Оставете ги да пренощуват.

На следващия ден изцедете лимоните и добавете допълнително сок, ако е необходимо. Повторете тази процедура в продължение на два дни.

Оставете лимоните да престоят един месец, като въртите затворения буркан около веднъж седмично, за да разпръснат вкусовете. Те могат да се съхраняват при стайна температура, но да се съхраняват в хладилник след отваряне.

Консервиран лимонов хумус

2 чаши варен нахут (запазете част от течността за готвене) или течността в консервирания нахут

1 средно консервиран лимон, изплакнат и настърган пулп

1 супена лъжица тахан

2 чаени лъжички пресен лимонов сок

1 супена лъжица зехтин

½ чаена лъжичка сол

½ чаена лъжичка прах от кимион

Поставете всички съставки в реда, посочен в миксер, и разбъркайте.

Ако консистенцията е твърде гъста, добавете малко зехтин, лимонов сок или течност, запазена от нахут.

Настройте подправките на вкус.

Сервирайте и се насладете! Хумусът ще се задържи около седмица в херметически затворен контейнер в хладилника.