Консервиране, смилане и приготвяне на сурови и варени чушки
Как да избираме, готвим и съхраняваме чушки за максимално удоволствие и ползи за здравето ?
Как да изберем чушката ?
Фирма с гладка, лъскава и стегната кожа
Зелено, жълто, оранжево, червено. внимавайте, ако цветът на чушката варира в зависимост от зрелостта на плодовия зеленчук, това може да се определи и от сорта. Но независимо от цвета му, пиперът трябва да е много стегнат, а кожата му гладка, блестяща и стегната. Цветът не влияе на свежестта.
Как да консумираме звънец ?
В малки количества сурови и повече от двойно приготвени
Със своето рекордно съдържание на витамин С, чушките могат да играят много полезна роля в диетата. И това дори се консумира в малки количества, когато се използва сурово, като съставка в смесена салата, например или дори когато се сервира варено (готвенето може да унищожи до 60% от витамин С).
Всъщност, порция от 50 g суров звънец осигурява повече от 60 mg витамин С или 75% от препоръчителната дневна доза (RDI). И 200g варен пипер все още осигуряват
За същите порции пипер, суров или варен, приносът на провитамин А представлява 15 до 50% от препоръчаните количества. Витамин С и провитамин А са сред витамините с антиоксидантни свойства, търсени в храната заради техните защитни и превантивни ефекти (по отношение на преждевременно стареене на клетките и туморни или сърдечно-съдови увреждания).
За по-добро храносмилане ...
Сортовете чушки, които имат плътна плът и кожа, са най-трудно смилаеми. И колкото по-узрял пипер, толкова по-дебела е кожата му.
сварени и оголени от кожата
В средиземноморските страни е ерес да се ядат сурови чушки, те се готвят и кожата се отстранява. Освен ако не са дребни и набрани преди падежа или не са сортове с фина плът и кожа.