Консервиране на копър чрез сушене чрез замразяване с хубави детайли - така приготвяте майка си
Когато купувам плавно копър, той е прясно в буркан за зидари, държи се във вода в продължение на дни - и винаги го нарязвам прясно в настоящата супа, зеленчук, салата. В допълнение, KAPORIDŐ започва сега през юни - започва да расте голям, цъфти, стъблата му са дебели, те вече изтъняват в градините, - тогава можете да купите много от него на пазара в края на ден. И в допълнение към обичайните зеленчуци, подправка за салата, неуморен сос от копър, си струва да се запазят. Какво си струва ?! Необходимо е, защото копърът никога не е достатъчен, поне при нас. Ибит, снаха ми, моля, продължавай, ако плевиш копъра в градината им, не го нарязвай на компост, а ми го давай, в каквото и да е състояние. Толкова ми трябва, че сам си го взимам, купувам и големи букети на пазарите.
Не само използвам много за тиквена супа, но и за сос от копър и за консервиране, особено защото много ферментирам, в тях слагам солени ферментирали зеленчуци и свежият вкус на копъра е много необходим в тях. Кисели сливи, зелени домати, тиквички, цвекло, чесън, зеле, целина ... божествено!
Така че, ако получа по-голяма доза копър, я запазвам. Това обикновено се прави чрез закупуване на много букети на обикновените пазари - както писах по-рано, обикновено към края на работното време на деня, когато останалият артикул се доставя по-лесно и по-евтино едновременно.
Консервиране чрез сушене
Нарязвам копъра, разстилам го върху вестникарска хартия, обръщам го всеки ден и го суша на руло. Или на закрито в кухненския шкаф, или на закрита, защитена от слънце тераса. Там е проблемът, да не бъдете отнесени от вятъра ... средно се обръщам, руша се всеки ден, не позволявам да се задуши.
Свързвам дебелостъблените, цъфтящи чадър клонки с аспержи, висящи с главата надолу и сушещи ги навън на покритата част на терасата. Понякога ги обръщам, но ако рядко ги натоварвам, вятърът също преминава през тях.