Диета в Турция - ядене и пиене във всекидневието
Нашата приятелка от блога Джени докладва за турската кухня.
Бих искал да ви разкажа малко за моя опит с турската кухня.
Като германец съм с турчин повече от десет години и сме женени от почти четири години!
Разбира се, през това време опознах и научих много за турската кухня! И мога да твърдя, че храната играе много важна роля в Турция, защото освен всичко друго, голямо значение се придава на всеки, който седи заедно на една маса поне веднъж на ден!
Както при повечето други държави, и в Турция има различни рецепти и предпочитания от регион до регион, но има някои неща, които навсякъде остават едни и същи!
Нека започнем сутринта: За закуска (Kahvaltı) обикновено има много богата оферта, която се доближава много до бюфет! Има маслини (Zeytin), сирене (peynir) във всички възможни варианти, много сурови зеленчуци, различни намазки или спадове, всякакви заливки за колбаси (често сукук от чеснов колбас и пастирма от говеждо месо), печени продукти (Börek) и ястия от яйца са популярни ! Тук най-често се среща "Менемен" вид бъркани яйца с пресни домати и по желание зелени остри чушки (бобър) и/или сукук, подправени със сол, черен пипер, домат и пулп от червен пипер! Традиционно прясно сварен черен чай (Çay) се предлага за пиене!
Тъй като турците или южняците като цяло са известни с гостоприемството си, те обикновено готвят повече, отколкото собственото им семейство може да яде! В къщата винаги има достатъчно храна за всякакви внезапни посещения! Ето защо е обичайно да се предлагат на гостите не само напитки, но и храна, и това няколко пъти, ако гост първоначално откаже! Независимо дали гостите са в къщата или не, винаги има няколко сервирани ястия и, както при закуската, богата оферта!
Започва със супа (Çorba) и с нея се сервира пресен хляб или паста (Börek)! Повечето пъти масата вече е пълна с вкусни салати, когато ядете супата! Салата от картофи, макарони, краставици, боб и/или моркови, за да назовем само няколко! Ако супата е била "изпита", там е основното ястие! Тя може да бъде много различна, но най-вече се състои от ориз (пилаф), зеленчуци (Sebze) и месо (Et)!
За да ви дам малко прозрение, ще ви обясня гарнитура от месо, която аз лично много харесвам! Турски кюфтета (Köfte) от фурната! Köfte в основата си много приличат на немските кюфтета! Докато кюфтетата се правят от свинско и говеждо, Köfte, разбира се, се правят без свинско! Освен това, Köfte получават своя собствен вкус от нарязания (гладък) магданоз! Иначе както обикновено. Кайма, старо руло, яйце, лук, малко чесън (с турската кухня може и малко повече!), Сол, черен пипер и червен пипер на прах, ако обичате можете да използвате и кимион! В турския хранителен магазин има, разбира се, готови подправки за Köfte (Köfte Harci)!
Köfte с картофи
Тук (снимка), Köfte с картофи, наслоени в кръгла тава и мариновани с подправка от червен пипер и доматено пюре, зехтин, вода, сол, черен пипер и няколко люти чушки (Pul Biber)! Във фурната при 200 ° C бих казал около 40-50 минути, тъй като всяка фурна е различна!
След хранене отново се сервира чай (Çay) и често има и десерти! Баклава (сладкиши, направени от листни или фило сладкиши със захарен сироп) е може би най-известната и се предлага в много варианти! Може да е малко сладко за европейското небце, но това е въпрос на вкус:)
Бебетата в Турция винаги първо се кърмят и след това, със и със, се въвеждат в нормалната диета на възрастните! Дори с чесън и малко пикантност, малките ще пораснат, разбира се само умерено!
Това е само мъничък откъс от турската кухня, който наистина ме очарова с всичките си вкусотии! Като цяло обаче можете да кажете, че турската кухня е много богата, разнообразна и балансирана! Надявам се, че успях да дам на всички читатели малко прозрение и, в случай че някой все още не познава турската кухня (-и аз не говоря за кебап тук! -), малко любопитен за това!