Консервиране на храна, грешки за избягване на Siga
Методите за консервиране на храни са се развили вследствие на еволюцията на хората и начина им на живот. Докато някои водят началото си от началото на нашата ера, като осоляване или сушене, други, по-нови, са резултат от индустриалното развитие, като апертизация, вакуумно опаковане, опаковане в защитна атмосфера или добавяне на добавки като консерванти. Въпросите, на които трябва да отговори консервирането на храни, останаха по същество същите.
Защо е важно храната да се съхранява правилно ?
Консервирането и консервирането на вашата храна увеличава срока й на годност, предотвратява замърсяването от микроорганизми и защитава нейните хранителни и органолептични качества.
Съхранявайте правилно храната, за да избегнете замърсяване с патогенни микроорганизми
Храните, съставени от вода и хранителни вещества, са благоприятни места за развитие на микроорганизми. Докато някои нямат въздействие върху здравето (като плесен Рокфор), за други се твърди, че са патогенни и могат да имат вредни последици. Те могат да доведат до появата на главно храносмилателни симптоми: гадене, повръщане, диария, но също и главоболие, силна умора.
За хранително отравяне говорим, когато поглъщаме храна, замърсена от микроорганизъм или неговите токсини. Хигиената на храната, хигиената на нашата кухня, личната хигиена и доброто съхранение помагат да се ограничат тези инфекции.
Ограничете разхищаването на храни, като подобрите запазването на храните
Всяка година във Франция се изхвърлят 10 милиона тона храна. Хранителните отпадъци се простират по хранителната верига, от производителя до потребителя. Всички ние трябва да играем роля за намаляване на тези отпадъци, особено чрез възприемане на по-добри навици за опазване на храните.
Удължаването на срока на годност на продукта ограничава хранителните отпадъци в малък мащаб. Това означава по-малко отпадъци и в крайна сметка значителни икономии за потребителя.
Добрата консервация на храната запазва хранителните им качества
Храната се състои, наред с други неща, от хранителни вещества като протеини, мазнини, въглехидрати или витамини и минерали, които са от съществено значение за правилното функциониране на нашия организъм. Тези хранителни вещества могат да бъдат променени от светлина, лоша температура на съхранение, излагане на влага и т.н.
Знанието как правилно да съхранявате продуктите си у дома е от съществено значение за запазването на качеството им за по-дълъг период.
Запазването на храната започва с покупка
От момента, в който изберем продуктите си на склад, трябва да възприемем добри навици, които да ни позволят да запазим по-добре храната си и да я предпазим от замърсяване.
За да се поддържате добре: пазете се от охладени и замразени продукти
Съхранението в хладилника между 4 и 6 ° C забавя растежа на микробите и в случай на замръзване спира активността на бактериите. При температура от -18 ° C студът причинява заспиване на бактериите, но ако този студ не се поддържа, съществува голям риск бактериите да се „събудят“, да се размножат и да замърсят храната.
Важно е да изберете вашите пресни и замразени продукти последни и да ги поставите в изолирана торба. Тези продукти не трябва да престояват повече от 30 минути на стайна температура, за да не скъсат прекалено дълго студената верига.
Можете да намерите кратко обяснение и видео за това как и защо да се организирате при покупка.
За да се запазите добре: проверете датите на годност
Когато пазарувате, първо трябва да проверите датите на годност на опаковката. Има две за разграничаване:
DLC: Датата на използване е задължително ограничение
Безопасността на продукта се осигурява до края на срока на годност, ако условията за съхранение са изпълнени. Ако датата бъде отчетена, това може да причини вредни рискове за човешкото здраве.
Продуктите, които обикновено подлежат на DLC, са месо, студени разфасовки, хладилни продукти и др.
На етикета DLC е придружен от думите "консумирайте до ..."
DDM: Дата на минимална трайност, не е задължително ограничение
Превишаването на датата ще доведе до органолептична и хранителна загуба: загуба на вкусове, вкусове, оцветители, хранителни вещества, без да представлява микробиологичен риск за потребителя.
Продуктите обикновено с MDD са сухи продукти, консерви, UHT мляко. На опаковката се споменава, както следва: "да се консумира за предпочитане преди ..."