Консервиране и обработка на краставици - Технологични документи - Аз съм ботаник

Животновъдите на редица чужди държави също успешно развиват нови сортове с добри качества на ецване. В Съединените щати са получени добри резултати при консервирането на сортовете Pikesy и Polaris; в Холандия сортовете с бели бодли Darina, Belcanto, Bellando, Marenko, Gemini, чиито продукти се търсят не само в собствената им страна, но и в редица европейски страни (П. Х. Цаболов, 1993).

Специално внимание се отделя на консервната промишленост, която позволява елиминиране на сезонността в консумацията на храни и използване на зеленчуковите и плодови ресурси на селскостопанските региони за снабдяване на индустриални центрове и отдалечени региони на страната: Север, Сибир, Далечния изток (А. И. Назарова AF Fan-Yung, 1981).

За тази цел консервните фабрики, разположени в южната част на страната, сключват договорни задължения с търговски организации от горните региони за доставка на определено количество и асортимент от консервирани плодове и зеленчуци при взаимно изгодни условия. Това е наличието на работни места както в селскостопанските предприятия, така и в консервните фабрики. В допълнение, местните продукти, дори като се вземат предвид транспортните разходи, са много по-евтини от закупените годишно за чуждестранна валута в чужди държави.

Индустрията произвежда два вида краставици: консервирани краставици (кисели краставички) и мариновани краставици.

Консервираните краставици са широко разпространено разнообразие от леко кисели пастьоризирани маринати. За тяхното производство се използват млади, нежни зелени краставици с правилна форма, с не напълно развити семена.

---