Консервиране Благодаря Наполеон! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Ето 5 най-добри нови рецепти за консервиране! И знаете ли, че дължим дълготрайни чатни, кетчупи или конфитюри на известен император?
Наполеон Бонапарт е съвместно отговорен за консервирането: по това време той предлага 12 000 златни франка за процес за запазване на храната. Разбира се, французите не възнамеряваха да превръщат своите войници в гастрономи. Той искаше войските му да бъдат добре хранени дори при продължителни кампании. Никола Аперт най-накрая спечели голямата награда за консервиране. Той просто готвеше храна в затворени съдове при 100 градуса по Целзий - готово. Това беше през 1810 година.
Консервиране както желаете
Днес процесът на консервиране се използва за по-граждански цели. За съхранение са подходящи добре изплакнати употребявани очила с винтови капаци или специални очила от Weck с гумени пръстени и скоби: на рафта имат добре заредени супермаркети за 50 цента до 1,75 евро. Важно: Те трябва да бъдат чисти и да се затварят идеално. Има стикери за довършване на www.maidundheld.de. Между другото, всеки, който смята, че консервирането води само до конфитюр, греши: Можете да консервирате всичко.
Сладко от сливи с шоколад
За 2 до 3 малки чаши
• приблизително 600 g сливи (или череши)
• 250 г консервираща захар 1: 2
• 30 г черен шоколад
Подготовка:
Измийте, сортирайте и обезкостете плодовете, претеглете 500 г целулоза. Смесете с консервиращата захар в тенджера. Оставете да заври и варете 3 минути, докато разбърквате. Нарежете на ситно шоколада и го сгънете в горещото сладко. Изсипете сладкото в подготвени, чисти буркани, затворете веднага.
Бакшиш: особено вкусни с черен хляб и за пречистване на сосове с тъмно месо.
Трайност: около 6 месеца.
Сладко от пъпеш и мента с вар
За 2 до 3 чаши
• 1 пъпеш от медена роса
• 1 вар
• 2 стръка мента
• 250 г консервираща захар 1: 2
Подготовка:
Обелете и обелете пъпеша и претеглете 500 г целулоза. Измийте вар с гореща вода, отлепете кората на ситно. Измийте ментата, откъснете листата, нарежете фино. Нарежете пъпеша на кубчета, смесете със захарта и сока от лайм в тенджера. Гответе 3 минути. Изсипете в подготвени чисти чаши. Разбъркайте вар от вар и мента, затворете.
Бакшиш: Пресното, плодово сладко е особено вкусно на хляб, покрит с кварк и сервиран с ванилов сладолед.
Трайност: около 1 година.
Чатни от смокини и лют чуш
За 3 до 4 чаши
• 3 глави лук, 1 скилидка чесън
• 1 парче пресен джинджифил с размер на орех
• 1 малка червена люта чушка
• 150 г краставица
• 400 г смокини
• 150 г консервна захар
• 3-4 супени лъжици оцет
• Морска сол, къри, бахар, синапено семе
Подготовка:
Нарежете всичко на ситно, разбъркайте в тенджера. Смесете в 1 чаена лъжичка всяка от подправките, оставете да къкри 30 до 40 минути. Разбърквайте по-често. Подправете добре, напълнете в чисти чаши или бутилки. Затваряне.
Бакшиш: перфектно с домашни птици, агнешко на скара.
Трайност: Оставете да кисне 4 седмици, преди да опитате. Продължава около 1 година.
Киви се разпространява
За 3 малки чаши
• 500 г плодове от киви
• 250 г консервираща захар 2: 1
• 1 ванилова пръчка
Подготовка:
Обелете плодовете и нарежете на парчета. Смесете с консервиращата захар в голяма тенджера. Нарежете шушулката ванилия по дължина. Изстържете ваниловата пулпа и добавете към плодовата маса. Оставете да заври и оставете да къкри за 3 минути при разбъркване. Изсипете в подготвени чисти чаши.
Бакшиш: Киселото сладко има страхотен вкус със сладки ястия от кварки.
Трайност: около 1 година.
Домашен кетчуп
За 3-4 чаши или бутилки
• 1 кг зрели домати
• 3 малки лука, 2 скилидки чесън
• 75 мл балсамов оцет
• 75 грама кафява захар
• смлян бахар, анасон, сол, черен пипер
Подготовка:
Измийте, почистете и четвърти домати. Накълцайте лука и чесъна. Смесете с оцета, захарта и подправките в тенджера и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 30 до 40 минути на слаб огън. Подправете отново енергично. Напълнете в подготвени бутилки или чаши.
Бакшиш: върви добре с грил през есента.
Трайност: в хладилник за около 2 до 3 месеца.