Консервирайте круши и намалете сладкото от круши ›Запазете и консервирайте
Крушите следват популярността на ябълките сред късните летни сортове плодове, като делът на консумацията е около една четвърт за разлика от ябълките. Повечето сортове круши узряват между края на август и началото на октомври. Много от тях са чудесни и за консервиране.
Независимо дали „Gute Luise“, „Abate“ или „Williams Christ“ - всички те съдържат съставки, които поддържат здравословното хранене. Високият им дял на витамин В2, но също така и на минерали като фосфор, калий и калций са значителни. Делът им е по-висок от този на ябълките.
Крушите също съдържат много по-нисък процент плодова киселина от ябълките и следователно са по-малко бреме за стомаха. Противно на общоприетото схващане, че крушите не са подходящи като диетична храна поради високото си съдържание на фруктоза, известно е, че те имат почти същия брой калории като ябълките. Само киселинността е много по-ниска, отколкото при ябълките, така че крушите обикновено се възприемат като по-сладки.
По света са известни около 1500 вида круши, около половината от които са местни за нас. Почти всички сортове са подходящи за консервиране. В зависимост от вида на консервирането, консервирането ще продължи една до няколко години.
Крушите обаче се считат за много чувствителни плодове и поради това не трябва да се берат, когато са напълно узрели, в противен случай те ще се развалят бързо.
Поставете в круши
съставки
- 1 кг круши
- 300 г захар
- 1 литър вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 до 4 скилидки, ако е необходимо
Работен материал
- 1 тенджера (3 до 5 л)
- черпак
- 1 тенджера за консерви (10л) или автоматична готварска печка
- 2 бурканчета с винт или с жлебове и гума (по 750 мл)
Разход на време
рецепта
Сега захарта се карамелизира в тенджерата и накрая се гаси с лимоновия сок и водата и след това се вари.
След като запарката ври за около три минути, бурканите се пълнят точно под ръба и веднага се затварят плътно. По този начин крушите могат да се държат около една година.
Ако обаче искате да удължите срока на годност, препоръчително е да го сварите в кипяща тенджера или в кипяща машина. Очилата трябва да се съхраняват около двадесет минути при около осемдесет градуса по Целзий.
круша мармелад
Крушите също са чудесни за приготвяне на сладко. Те могат да се комбинират и с други видове плодове, като ябълки, сливи или банани. Дори лекото докосване на алкохол прави аромата на крушата особено ясен.
съставки
- 1 кг круши
- 4 супени лъжици лимонов сок
- 500 г консервираща захар
- 1 връх канела
- 1 смлян карамфил
- по желание 125 мл сухо бяло вино
- 4 cl спирт от круша или бистър
Работен материал
Разход на време
приблизително 4,5 часа (с време за почивка)
рецепта
Първо крушите се измиват, обелват се, обезкостяват се и се нарязват на малки парченца. След това ги сложете в тенджера заедно с лимоновия сок и консервиращата захар и ги разбъркайте. Сега на крушите трябва да се даде период на почивка от около четири часа, за да могат да изтеглят достатъчно сок и пулпът вече е частично разложен.
След времето за почивка крушите се варят на умерен огън и се оставят да къкри около четири минути при непрекъснато разбъркване. Ако е необходимо, вече може да се добави и сготви бялото вино.