Консерванти в зърнени култури k; може да ви напълнее

Много зърнени храни съдържат глутен, така че те са абсолютно табу за всеки с целиакия и подобни чревни проблеми. Сега се оказва, че много зърнени храни също съдържат консервант BHT. Според най-новите изследвания това вероятно е угоител.

напълнее

По-рано проучванията върху животни показват, че консервантът BHT - бутилиран хидрокситолуен - има обезогенен ефект [1]. Сега това е потвърдено за човешки клетки в лабораторията. Изследването е публикувано в известното списание Nature Communications.

Какво е BHT?

BHT е синтетичен антиоксидант, който често се обозначава като E321 на опаковката. Веществото се използва в хранителната промишленост, за да предотврати гранясването и развалянето на мазнините. В допълнение към зърнените култури се използва и в масла и мазнини, смеси за сосове, супи и някои дъвки.

Нарушаване на хормона

Изследователите са започнали култури на човешка тъкан, произвеждаща хормони, и са ги довели до контакт с BHT и два други химикала (PFOA, TBT). По този начин те успяха да покажат, че BHT по-специално нарушава хормоналната комуникация между червата и мозъка. Според учените това пречи на нашия хормон на ситостта лептин да си върши работата, което води до риск от преяждане и затлъстяване.

„И трите изследвани от нас химикали причиниха увреждане на хормоните, които са важни за комуникацията между червата и мозъка. Фактът, че увреждането е настъпило в „младите“ клетки, също предполага, че дефектната хормонална система може да има отрицателни ефекти върху бременните жени и техните неродени деца “, обясняват изследователите.

Няма чист шисти

По-рано се подозираше E321: при високи концентрации очевидно може да причини увреждане на черния дроб и алергични реакции при тестваните животни и в много високи дози (> 100 mg/kg телесно тегло) дори доброкачествени чернодробни тумори [2].

Европейският орган за безопасност на храните обаче счита, че разрешеният прием на E321 ( литература

[1] Uthra Rajamani, Andrew R. Gross, Camille Ocampo, Allen M. Andres, Roberta A. Gottlieb & Dhruv Sareen, Ендокринните разрушители индуцират смущения в ендоплазмения ретикулум и митохондриите на човешки плурипотентни производни на стволови клетки, Nature Communications 8, Номер на артикул: 219 (2017)

[2] Gegevens van Butylhydroxytolueen в de GESTIS-stoffendatabank van het Duitse Институт за трудова безопасност на германското социално осигуряване за злополука (IFA) (JavaScript заледен)