Консервант за храна E224 Калиев пиросулфит
В страните от Европейския съюз, в Русия и в Украйна използването на консервант за храна E224 Калиев пиросулфит е официално разрешено от закона в промишленото производство на много хранителни продукти. И това дори въпреки факта, че вредата от хранителния консервант Е224 калиев пиросулфит за човешкото здраве е научно доказана и обоснована в резултат на многобройни проучвания.
Като консервант, E224 също има антиоксидантни, избелващи и стабилизатори на цвета свойства. Външно хранителният консервант Е224 Калиев пиросулфит е безцветни кристали, въпреки че понякога може да се появи под формата на бял кристален прах или гранули с характерна сярна миризма. K2S2O5 - така изглежда химическата формула на това вещество от синтетичен произход.
По отношение на способността да взаимодейства с различни течни вещества, можем да кажем, че хранителният консервант Е224 Калиев пиросулфит се разтваря добре във вода, докато този процес е невъзможен в етанол, мазнини и масла. Калиев пиросулфит се получава чрез действието на кипящ разтвор на калиев сулфит върху серен диоксид.
Хранителната промишленост активно използва E224 като основен консервант и антиоксидант при окончателната обработка на вината. Това се дължи на способността на това вещество перфектно да запази правилния вкус и цветовата гама в крайния продукт. Въпреки това, с оглед на ефекта на хранителния консервант Е224 Калиев пиросулфит върху нивото на калий в гроздова напитка, увеличаването на екстракта му се счита за отрицателна точка, която пряко влияе върху вкусовия букет на виното.