Конякът става майстор в изкуството на дегустацията

Има напитки, които не трябва да се пият, а да се ползват. Конякът, подобно на вино или уиски, е един от тях. А дегустацията на тази изключителна напитка може да се счита за изкуство.

става

Така че тук е всичко, което трябва да знаете за коняка, за да станете експерт. !

  • Историческа напитка
  • Как се прави добър коняк ?
    • Сравнително кратък, но прецизен процес
    • Основното стареене
  • VS, VSOP: как да прочетете етикета на бутилка коняк ?
    • Задължителни споменавания
    • Обозначения за стареене
  • Изкуството на дегустацията

Историческа напитка

Без да е питие на хиляда години, конякът вече има дълга история. Всичко започва през 3-ти век, в лозето Saintonge - в региона на коняка, на границите на Аквитания, Поату и Анжу - когато римският император Проб разшири до всички гали привилегията да притежават лозя и да правят вино.

Лозето Poitou е официално включено през 12 век и през следващия век са произведени първите вина. По това време град Коняк вече се открояваше с търговията си с вино, което беше добавено към дейността на неговия склад за сол.

Как се прави добър коняк ?

Едва през 1909 г. зоната за производство на коняк е очертана, напитката е призната за AOC през 1936г.

През 2020 г. се изнася в повече от 160 страни по света. Навсякъде това се свързва с образ на качествен продукт и дори лукс, символ на френския „savoir-vivre“.

Сравнително кратък, но прецизен процес

Поради контролираното си наименование за произход, конякът трябва да се подчинява на много точни правила, от засаждането на лозите до прибирането на реколтата и производството.

По този начин лозата се засажда със средно разстояние от 3 метра. Всички видове резитби са разрешени, като най-често се използва „Guyot double“. Беритбите могат да започнат веднага щом гроздето достигне зрялост, обикновено в началото на октомври, и да приключат в края на същия месец..

След прибиране на реколтата гроздовете веднага се пресоват и сокът веднага се пуска да ферментира.

След 5 до 7 дни трябва да преминете към етапа на дестилация, който трябва да бъде завършен най-късно до следващия 31 март.

Основното стареене

Но след като е дестилиран в тихото, коняк не може да се опита веднага. Остава най-важната фаза, тази на зреенето на цевта. Едва в края на този период eau-de-vie е украсен с характерния си цвят и букет, които след това му дават името.

Конякът отлежава изключително в дъбови бъчви Tronçais или Limousin тип, с вместимост, варираща от 270 до 450 литра. Периодът на узряване трябва да продължи поне 2 години и може да обхване десетилетия. Това е и онова, което придава на духа този образ на луксозен продукт.