Konjac, азиатската тайна за тънка талия - тънка или дебела
Да спазвате нискокалорична диета и да се храните до насита, без да нарушавате правилата на програмата за отслабване? Да, възможно е, ако включите в менюто конджак заместители на ориз и тестени изделия. С малко калории - до 12 калории/100 г -, неутрален вкус и аромат, те са отлична гарнитура за месни или зеленчукови ястия, но и перфектна основа за всякакви сосове. С други думи, това е чудесен начин да превърнете любимите си рецепти в истински диетични варианти.
Какво точно е
Произхождащ от Азия, конякът (Amorphophallus konjac) е растение от многобройното семейство Aracea, което включва кали, заедно с над 1800 други вида. Расте по склоновете на континента (Япония, Корея и Китай), като предпочита височината от 600-1200 метра, защото там се радва на местообитание с много влажност и чист въздух. Ценната и годна за консумация част е коренът, който има вид на границата между картофи и целина. Е, от това получавате широка гама от храни, които японците наричат конняку и които пълнят техните хранителни магазини. За съжаление тази здравословна храна е била до голяма степен непозната от дълго време в Европа. Но сега той започна да се предлага и у нас, което значително улеснява мисията на тези, които се заемат да отслабнат.
На Запад конякът придоби популярност благодарение на диетолога Пиер Дюкан, след като го добави към списъка на 100-те нискокалорични и нискогликемични храни, одобрени в диетата му.
Продължителната ситост, големият актив
Основният компонент на корен коняк е глюкоманан, разтворимо влакно с уникални свойства: поглъща до сто пъти обема си във вода, притежаващ най-високия хигроскопичен капацитет от всички известни диетични фибри. В момента, в който влезе в контакт със стомашните сокове, глюкомананът образува слузна маса с високо молекулно тегло, което забавя изпразването на стомаха и по този начин осигурява забавяне на настъпването на глада. Освен това, той не може да бъде разграден от храносмилателни ензими и достига до дебелото черво неразградено, улеснява чревния транзит, като увеличава фекалната купа и стимулира перисталтиката. Друго важно предимство, научно доказано, е намаляването на абсорбцията на захари и липиди, присъстващи в други погълнати храни. И така, имате всички основания да разчитате на консумацията на коняк, особено когато искате да изтъните фигурата си.
Рецепта за коняк
Ширатаки с пилешко и соев сос
Състав: 100 г юфка ширатаки; 100 г пилешки гърди; ½ кутия кълнове от боб мунг; 1 малка бяла глава лук; 50 г моркови; 1 супена лъжица соев сос; ½ чаена лъжичка сусам.
Приготвяне: варете фидето за 2 минути във вряща вода. След това в горещ уок намалете соевия сос, след това добавете нарязания лук, нарязаните пилешки гърди, кълновете боб и спираловидните моркови. Когато пилешките гърди са почти готови, добавете пастата ширатакис, разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути. Преди да сервирате, поръсете отгоре няколко сусам.
Порция от обикновени тестени изделия (210 g) осигурява около 300 калории и 2 g диетични фибри, докато същото количество конджак паста има само 25 калории и 6 g диетични фибри.