Königsberger Klopse с юфка - рецепти за баби 1 евро
Königsberger Klopse с юфка
Königsberger Klopse, също кисело Klopse, Capernklopse или Saußklopse са източнопруски специалитет, приготвен от варени кюфтета в бял сос с каперси.
Баба ги правеше винаги без каперси, защото преди бяха твърде скъпи.
Königsberger Klopse с юфка
Състав за 4 човека:
500 г панделка юфка
500 г смесена кайма
2 рула от предния ден
1 супена лъжица масло
2 малки нарязани лука
1 яйце
3 супени лъжици галета (галета)
1/2 кора от лимонова кора
1 чаена лъжичка прясно нарязан майоран
сол и черен пипер
Съставки за бульона:
1 литър месен бульон
1 дафинов лист
1 супена лъжица pimemt
1 глава лук на четвъртинки
Съставки за соса:
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици брашно
100 мл бяло вино
1 супена лъжица горчица
2 супени лъжици лимонов сок
1 ч. Л. Захар
100 г заквасена сметана
2 жълтъка
Рецептите на баба от 1 евро вече се предлагат и в меки корици. Разгледайте 60 евтини рецепти за използване на остатъци, яхнии, гювечи, вкусни супи и много други.
Подготовка:
Чукам:
Накълцайте рулата, накиснете ги във вода и ги изцедете.
Разтопете маслото в тиган и задушете лука, докато стане прозрачен. Поставете в купа и добавете каймата, накиснатите рулца, яйцето, брашното Pamier, кората от лимонова кора и майорана. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре, докато стане гладка. Оформете ги на топки и ги поставете отстрани.
Бульон:
Поставете всички съставки за бульона в тенджера, оставете да заври и намалете котлона. Добавете копчетата и оставете да къкри на тих огън 15 минути. Извадете кнедлите и дръжте на топло. Прецедете 500 мл от бульона в гевгир в купа.
Макарони за готвене:
Гответе талиателите в достатъчно подсолена вода, докато станат на ден, и ги отцедете в сито за паста.
Междувременно пригответе соса:
Разтопете маслото в тенджера, разбъркайте брашното и потта. Деглазирайте с 500 мл запас и вино. Разбъркайте горчицата, лимоновия сок и захарта. Върнете се на най-ниското ниво и добавете заквасената сметана и я оставете да стърчи за 5 минути. Изключете котлона, разбийте жълтъците с малко вода и добавете към вече не кипящия сос и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер.
Поставете кнедлите в соса и го оставете да стърчи за 10 минути. Подредете върху сварената панделка юфка.