Конете съдържат много витамини като В12, В6 и В3

Съдържание кон

Популярни продукти от нашия магазин

Повечето германци все още не харесват коня като храна. Това е съвсем различно в други страни, например конското месо се счита за деликатес във Франция. Вкусът на конското месо не само има особено добър вкус, но също така съдържа много повече желязо от другите често срещани видове месо и следователно е много по-здравословен. Освен това е особено постно.
Тъй като конското месо има по-ниско съдържание на мазнини от другите видове месо, то има тенденция бързо да изсъхва.

конете

Интересни факти за коня

Конското месо обикновено се приготвя като говеждо месо, въпреки че времето за готвене обикновено е малко по-кратко. Подобно на говеждото, следните части за клане също се използват от конете в кухнята:

  • Филе: От това може да се изпържи сочна пържола
  • Гръб назад: Подходящ и за пържола
  • Горна черупка: като пържола, по-сочна и по-нежна от гърба
  • Seemer: месо за печене или за рулади и гулаш
  • Грубо ребро и гърди: идеално задушено месо
  • Грешка: От това се прави конска шунка или пушено месо

Месото е червено до тъмно червено и има твърда консистенция. По-специално месото на младите коне има почти вкус на говеждо месо.

Кон в международното меню

Конското месо се разглежда като храна по много различни начини по целия свят:
Във Франция се смята за деликатес. От друга страна, той се яде в много управляеми количества в немскоговорящите страни. Конят се счита за традиционно ястие само в определени части на Швейцария, например в Източна Швейцария, където се приготвя като „Mostbröckli“.
В САЩ имаше кампания против конско месо, която доведе до забрана на конско месо в някои щати, като Калифорния.
В еврейската общност конското месо е забранена храна, но е разрешено в мюсюлманските страни.

Хранителни вещества в коня

подувам

Гудехус, Агнес Улрике: Развитието на клането на коне и консумацията на конско месо в Германия, като се вземат предвид законовите промени Връзка
Харис, Марвин: Вкус и нежелание: Връзката на загадките на хранителните табута
von Noorden, Carl/Salomon, Hugo: Наръчник по хранене: Връзка от първи том