Концентрирано мляко

Кой няма кутия с кондензирано мляко в кухнята си? Как да го изберем, съхраним и използваме, ние ви разказваме всичко за този малък концентрат от сладост.

мляко

Подсладено или не, кондензираното мляко прави чудеса в кухнята! Много полезен за заместване на сметана или мляко, той носи сладост на солени или сладки ястия.

История и характеристики на кондензираното мляко

В средата на 19-ти век в САЩ се ражда кондензирано мляко, благодарение на американски фермер, запален по запазването на храните. Вместо просто да отстрани част от водата, съдържаща се в млякото, чрез изпаряване, той има идеята да добави захар и установява, че продуктът се запазва много по-дълго. Идеята е възприета от швейцарска компания, която започва да произвежда кондензирано мляко през 1866 г. През 1905 г. тя се слива с компанията. Нестле, бъдещ безспорен лидер! Кондензираното мляко е мляко, в което 60% от водата е изпарена под вакуум. На пазара се предлагат 2 продукта:

  • The неподсладено кондензирано мляко: прясното мляко се пастьоризира и след това се концентрира в изпарители, преди да се хомогенизира, охлади, опакова и стерилизира.
  • Подсладено кондензирано мляко: прясното мляко се пастьоризира със захарен сироп, след което се концентрира, охлажда и пакетира. Не се подлага на стерилизация, тъй като захарта действа като естествен консервант.

Добре е да знаете, кондензираното мляко се предлага във пълно, полуобезмаслено или обезмаслено изпълнение.

Калории и хранителни факти за кондензирано мляко

Кондензираното мляко също е малък концентрат на енергия! По-добре да го консумирате пестеливо. Разбира се, богато е на протеини (7,7 g) и калций (290 mg на 100 g), но също и на липиди. Имайте предвид, че дори "неподсладено", кондензирано мляко е богато на въглехидрати (9 g). Логично, подсладеното кондензирано мляко все още е много по-богато на захари, тъй като осигурява повече от 55 g! Следователно трябва да избягваме да го ядем с чаена лъжичка, като деликатес, като излишната захар е много вредна за здравето: увеличава риска от наднормено тегло, кариес, диабет тип 2 и дори рак на храносмилателната система! Подсладеното кондензирано мляко е оценено с оценка "E" от Nutriscore. Следователно ще останем разумни по отношение на количествата !