Компот от праскови проста рецепта без консерванти Laura Laurențiu - Рецепти

Това компот от праскови това е едно от най-добрите или поне така ми се струва. През зимата плодовете от компота могат да се консумират като такива или могат да се използват като съставка в някои сладкиши, освен това у нас, в Банат, има навик да се консумира компотът със пържоли, затова всяка година се опитвам да го консервирам. нещо като това. Може да се използва и компот от кайсии, тази на сливите с цели плодове, компот от круши или дюлята.

Може би по-специално (въпреки че съм убеден, че мнозина правят същото като мен) е, че правя компот без никакви консерванти. Стерилизирам напълнените буркани и готово. Пазя много и добре, при условие, че бяха много чисти и с много добри капаци.

Начинът, по който правя компот от праскови, които са по-деликатни плодове, е да консервирам плодовете в сироп. Чрез консервирането в сироп забелязах, че прасковите по-добре запазват формата и текстурата си, като ми дават възможност да ги включа в някои специални десерти, като напр. Праскова Мелба (щракнете върху връзката за рецептата) или Праскова Пенелопа (кликнете върху връзката за рецептата).

Компот от прасковен компот

пресни праскови, с добро качество, за да са достатъчно узрели на вкус, но силни на допир, твърди
захар
водата
на вкус, лимонов сок и/или ванилова захар

Приготвяне на компот от праскови

Стерилизация на буркани:

Бурканчетата трябва да се измият много добре с препарат за миене на съдове, да се залепят и изсушат, след това да се стерилизират по различни методи, поставям ги върху метална тава и ги слагам в студената фурна, включвам фурната и я загрявам до 150 градуса, като бурканите остават на тази температура половин час, след това изключете котлона.

Оставям бурканите да се охладят във фурната, след това ги изваждам и използвам. Измийте добре капаците с препарат за миене на съдове, изплакнете ги, поставете ги в купа и ги попарете с вряща вода. Оставям ги да се охладят във вода, след което ги избърсвам с чисти кухненски кърпи. Внимавайте, капакът, който не се затваря плътно, ще компрометира всяка кутия!

Пилинг на праскова

Можете да приготвите компота както от ядки, така и от обелени. Предпочитах втория вариант. Потопих прасковите, избрани и добре измити предварително, в тенджера с вряща вода, само за няколко секунди.

След това ги обелвам лесно.

За да премахнете семената, изрежете филийки праскова, която използваме за компот. Ако искаме да направим половин прасковен компот, правим обратното, както показахме в статия за прасковен пилинг, (кликнете върху връзката).

Бутилиране и стерилизация на готовия продукт

1. Отделете плодовата каша от костилката с нож. Опитвам се да получа възможно най-редовни филийки - четвъртинки плодове - и да ги поставя в буркани.

2. За да определя количеството течност, от което се нуждая, напълних един от бурканите с вода (с плодовете, които вече са в буркана) и след това измерих. Побират 300 мл в буркана. Разполагайки със 7 буркана от 750 мл всеки, които биха побрали приблизително същото количество, заключих, че имам нужда от 2,1 литра сироп. Като се има предвид, че захарта щеше да заеме определен обем, сложих на огъня 2,3 литра вода и 0,7 кг захар. Сварих сиропа и оставих да ври около 5 минути. Събрах пяна от повърхността няколко пъти (по избор).

3. Поставете бурканите с компот от праскови върху метална тава или поставете острието на нож под буркана. Контактът с метала - добър проводник на топлина, който ще поеме част от него - ще предотврати счупването на буркана, когато се налее горещият сироп. Налейте горещия сироп (който е достигнал моя фиксиран!), Докато покрие плодовете. Затворете бурканите с внимателно проверени капаци (или телбод, свържете с целофан).

4. Поставете бурканите с компот от праскови в голяма тенджера, на дъното на която е положена сгъната на две кухненска салфетка. Налейте гореща вода около половината от височината им.

5. Поставете тенджерата на огъня. Покрийте леко с други кухненски кърпи (2-3 слоя), които ще задържат част от парата вътре в съда, повишавайки налягането и по този начин температурата. От момента, в който водата започне да кипи, намалете котлона и продължете да ври без да кипи 1/4 час. Междувременно приготвих приветливо „легло“ за горещите буркани. Положих няколко слоя текстил в „гнездото“. Идеята е да поддържате висока температура възможно най-дълго. Поставих горещите буркани в това "легло".

6. Покрийте добре и оставете бурканите с компот да се охладят бавно до следващия ден. Когато им беше студено, ги сложих хубаво şpais, както казва банановото дърво, тоест в килера. Направих и компот от сливи, разбира се, от цели плодове.

Може да се интересувате и от: Компот от дюли