Компаниите растат все повече и повече, предлагайки персонализирано хранене
Очаква се персонализираното хранене да играе централна роля, докато FODMAP, аромати на чай, кокуми и устойчивост също са важни за глобалното развитие на тенденциите в храните и напитките през 2019 г., според Еделман.
Компаниите растат все повече и повече, предлагайки персонализирано хранене (адаптиране на диетичния прием към специфични изисквания), тъй като няколко проучвания показват, че "единственото измерение, което отговаря" не е пътят към бъдещето. Тази основна тенденция в хранително-вкусовата промишленост се следи отблизо от редица компании в тази област. Американската компания Campbell Soup похарчи 32 милиона долара за програмата Habit (по-късно продадена на Viome, стартираща персонализирани хранителни продукти, специализирана в микробиоми).
Nestlé Health Science също наскоро разшири своята програма Persona - наскоро стартиран бизнес (2017) с персонализирани витамини - която добави към бизнеса си Atrium Professional Brands. Предполага се, че покупката е отговорила на нарастващото търсене на потребителите за персонализирано хранене.
Домейнът включва и играчи като InsideTracker, DayTwo, Nutrigenomix, Orig3n и DNAFit, които са направили препоръки въз основа на кръвни тестове, генетични тестове или микробиомни тестове.
„Може да отнеме известно време, за да достигне критичната маса на клиентите, но потребителското търсене за персонализиране нараства непрекъснато през последното десетилетие“, се казва в доклада на Edelman. „Персонализираното хранене е естествено продължение на персонализацията - и това ще промени начина, по който производителите на храни и напитки не само произвеждат, но и предлагат на пазара своите продукти.
За да бъдат успешни, компаниите ще трябва да изградят доверие на потребителите, като се съсредоточат върху протоколи за сигурност, които защитават частните потребителски данни, които са им необходими, за да разработят тези нови продукти. "
Суперпрахове, FODMAP
Докладът продължава да подчертава „суперпраховете“, т.е. онези „прахове, получени от растения и растителни корени, използвани за подобряване на здравето на мозъка, забавяне на стареенето и осигуряване на по-добър сън, физическо здраве и психическо благосъстояние“. и те включват съставки като колаген, адаптогени, ашваганда и куркума.
„Тази тенденция е удобен начин за компаниите да доставят желаните ползи за здравето и спокойствието на потребителите - и да навлязат в нов и нарастващ сегмент“, се казва в доклада.
Edelman също така очаква 2019 г. да бъде година, в която хранителните компании обръщат внимание на нуждите на потребителите на продукти, подходящи за FODMAP. FODMAP се отнася до ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли. Съставките не се усвояват, но привличат вода, докато преминават през тънките черва и произвеждат газове, тъй като се ферментират от чревни бактерии в дебелото черво, причинявайки подуване и други дискомфортни симптоми при чувствителни хора, особено при хора със синдром на раздразнените черва (IBS). ) .
Храните, богати на FODMAP, включват млечни продукти, които съдържат лактоза, плодове с високо съдържание на фруктоза и подсладители, лук, чесън и някои видове боб и зеленчуци.
Докато някои играчи в бранша прогнозират, че 2018 г. ще бъде ключова за тази категория, Еделман отбелязва, че „компаниите все още се подготвят да отговорят на нуждите на приблизително 700 милиона потребители по целия свят“, включително марки като Kellogg. Сметаница Green Valley и моля.
„Репутацията на здравословна чаена напитка му дава правото да се състезава в категорията функционални напитки“, се казва в доклада. „За да поддържат инерция, марките ще трябва да засилят силните страни на чая като част от различни напитки. Вкусът е основен приоритет при консумацията на чай, така че има достатъчно място за иновации. "
Докладът също така обръща внимание на „шестата концепция за вкус“ (отвъд сладко, солено, горчиво, кисело и умами), наречена кокуми, която е описана от японски учени като „перфектният баланс на петте вкуса на въз основа на езика ... Kokumi са съединения, които допълват, подобряват или модифицират първоначалния вкус на храната, без да имат характерен вкус или аромат ”. В този смисъл това е по-скоро атрибут, отколкото вкус.
„Kokumi може да позволи на разработчиците на храни да правят здравословен и вкусен избор на храна, на който потребителите всъщност ще се насладят“, се добавя в доклада.
Устойчивост
Докладът също така включва тенденции като увеличаване на потребителското търсене за хранителната индустрия за намаляване на използването на пластмаса и за компаниите да въздействат върху околната среда.
Очаква се също така, че в бъдеще потребителите ще обърнат повече внимание на потреблението на вода и компаниите ще намерят нови начини да ги "мотивират" в такава посока (и да намалят разхищаването на храни).
„Очаквайте още по-иновативни начини за използване на отпадъците - било като съставка, опаковка или генератор на енергия“, се казва в доклада. "Очакваме също така непрекъснат растеж на стартиращи фирми, фокусирани върху оригинални решения, заедно с увеличени инвестиции от настоящи играчи в хранително-вкусовата промишленост, фокусирани до голяма степен върху финансово изгодни движения."