Компаниите дори оцветяват храната Защо хората толкова харесват червената храна Kölner Stadt-Anzeiger
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Компаниите дори оцветяват храната: Защо предпочитаме червената храна пред зелената
Ако имаме избор, предпочитаме червените храни пред зелените. Изследователите са разследвали защо е така.
Знаем ли най-накрая защо децата толкова рядко искат да ядат зеленчуците си? Ако спанакът беше червен, щеше ли да е на върха в списъка с популярност на децата? Италианските изследователи казват „да“. Защото: Хората са естествено програмирани да предпочитат червените храни пред зелените. Сега учените искат да разберат колко цвят определя какво ще попадне в нашите чинии.
В специализираното списание „Scientific Reports“ невролозите Рафаела Румяти, Франческо Форони и Джулио Пергола съобщават, че цветът на храната играе решаваща роля за това дали искаме да я ядем или не. Твърди се, че интензивният червен цвят стимулира апетита по-специално.
Колкото по-червено, толкова повече калории
„Окото ни вероятно се е развило по такъв начин, че да може бързо да разграничи питателните плодове от зелените в джунглата“, казва Румяти, професор за невролози и до голяма степен отговорен за изследването. „Следователно ние, хората, сме особено ефективни в различаването на цветовете червено и зелено.“
Изследователите казват: колкото по-червени са непреработените храни, толкова по-богати на калории смятаме, че са. Следователно ние оценяваме зелените храни като зеленчуци като по-малко калорични. Тази оценка потвърди техния експеримент, цитира Джулио Пергола от "Дейли мейл": "Участниците оцениха броя на калориите на червените храни като цяло по-високи, докато зелените храни се разглеждаха от участниците като по-нискокалорични."
Оценката вече не се прилага за преработени храни
Но изследователите също така откриха, че ние автоматично ще прехвърлим тези свойства върху промишлено преработените храни. Чрез пържене или варене, например, цветът на храната вече не би бил подходящ показател, който наистина би могъл да ни даде информация за броя на калориите в храната. „Това може да се използва при лечение на хранителни разстройства или в борбата срещу затлъстяването“, казва Джулио Пергола от Университета в Бари: Ако нискокалоричните храни бяха червени - оцветителите за храна биха могли да помогнат тук - те биха станали по-популярни сред потребителите и по този начин биха могли да станат по-балансирани Допринасят за храненето.
Червеният цвят има ефект на насърчаване на продажбите, който индустрията откри отдавна и просто оцветява храната, за да увеличи продажбите. Изследователите подозират, че не само храната е умишлено оцветена; опаковката на самата храна може да повлияе на нашите решения за закупуване и хранене. (сар)