Коментирайте дискусията за глутена заради доставчици на храна Говорейки за храната в училищата
Аларменото обаждане от учителя в Хановер заради твърде често поръчваните специални ястия показва, че твърде много възможности за хранене също могат да бъдат опасни, казва Хейко Рандерман.
В миналото не всичко беше по-добре, но някои неща бяха по-лесни. Готвене за големи групи, например. Ястие за всички - най-важното е, че ви изпълва. По това време също беше по-лесно за получателите на храната, но не непременно по-добре: Тези, които не харесват или толерират предлаганата храна, трябва да наблюдават, тъй като иначе могат да ядат. Или да гладуваш. Може да се наложи да имате това предвид понякога, за да видите каква голяма стъпка напред е, че големите кухни в столовите, кафенетата и заведенията за хранене вече естествено предлагат и вегетарианска, понякога дори веганска храна и, ако е необходимо, дори без лактоза и без глутен Бъдете в състояние да осигурите храна. Ние приемаме това разнообразно предложение за даденост - и така кара хората да седят и да забележат, когато доставчикът на училищен обяд внезапно протестира срещу поведението на своите клиенти: В бъдеще доставчикът на храна Vom Feinsten иска да доставя храна без глутен след представяне на медицинско свидетелство за непоносимост към глутен.
Твърде много безглутенови ястия просто са поръчани от доставчика. И като се вземат предвид само количествата, доставчикът на храна вероятно е прав. Въпреки че целиакия, тъй като непоносимостта към глутен е официално известна, е едно от най-често срещаните заболявания на непоносимост, което засяга само около 3 до 10 от 1000 души в Германия. Когато 90 до 110 от тези ястия са поръчани в училище, очевидно нещо се обърква.
Човек може само да гадае какво се крие зад нея: Някои хора могат да мислят, че безглутеновата храна е по-здравословна сама по себе си и затова я поръчват, без да мислят повече за това. Може би по този начин някой също иска да изпробва дали е по-добре да избягва богати на глутен храни. Като правило е по-вероятно родителите да искат да направят нещо добро за децата си със специалната диета - но грешат. Тъй като безглутеновата храна е полезна само за хора с целиакия. За всички останали дори може да бъде лошо, ако трайно избягват глутена. Следователно потопът от поръчки също е знак, че опциите извън стандартния гулаш могат да предизвикат несигурност.
Поради това доставчикът на храна инициира важен дебат с имейла си до родителите. Това не намалява факта, че съображенията за разходите може да са изиграли важна роля за компанията в проблема, тъй като производството на безглутенова храна също е значително по-скъпо. Нещо просто се обърква, когато десетки здрави деца се хранят с диета без никаква нужда. Но само доставянето на храна без глутен срещу сертификат, както компанията иска, отива твърде далеч. Защото това би поставило дълг на тези, които всъщност са засегнати: Те трябва да променят поведението си, за да разрешат проблема, докато останалите, които са се снабдили с диетична храна без необходимост, са без да искат усилия и никакъв учебен ефект.
Следователно би било по-добре, ако училищата приемат аларменото обаждане от доставчика и го направят тема в клас или в проекти. В идеалния случай в дискусията трябва да бъдат включени и родители, тъй като те често са тези, които поръчват храната. Убеждаването на децата и юношите да се откажат от редукционната диета може да бъде лесно в много случаи - в крайна сметка нормалната храна обикновено е много по-вкусна.