Коментари на гостите на Superfoods Катя Уитам и Ан-Катрин Хобер - страница 3
Суперхрани, суперплодове, супер семена или супер зърнени храни - храни с допълнителни ползи за здравето и благосъстоятелен ефект тепърва започват кариерата си. Сегментът се разширява допълнително и в допълнение към утвърдените компании, които разширяват асортимента си, за да включат „Супер“, все повече млади и диви предлагат нови идеи. Търговията се възползва от имиджа и възвръщаемостта.
„Суперхрани“ придобиха все по-голямо влияние върху иновациите в хранително-вкусовата промишленост през последните години. Между 2012 и 2016 г. продуктът стартира с надписи „Superfruit“, „Superfood“, „Supergrain“ или „Superseed“, почти четворно на световния пазар на храни и напитки. Само през 2016 г. броят на суперхрани, представени в световен мащаб, се е увеличил с 40%.
С дял от 24 процента от всички пускания на "Super ..." в сектора на храните и напитките, САЩ пое новаторската роля на пазара през миналата година, следвана от Обединеното кралство (10 процента), Германия (7 процента) и Канада (6 процента).
Закуските са най-често срещаната категория храни, в която трябва да се намерят суперхрани (34 процента от въвеждането на суперхрана), преди зърнени храни (9 процента) и сокови напитки (7 процента).
Експлодиращото предлагане произтича от потребителското търсене на по-здравословни храни и стремежа им към „чисто хранене“. Седем от десет германски (73 процента), испански и италиански (по 72 процента), както и френски (70 процента) и полски (69 процента) потребители са съгласни, че ползите за здравето на природните продукти могат да бъдат намерени в изделия с добавени витамини или други вещества са за предпочитане. Във Великобритания над една трета от възрастните казват, че храните, които съдържат суперхрани, ги харесват повече от продуктите, които не съдържат суперхрани.
Съставките, които могат да се върнат назад към дългите традиции или да имат интересна история, в момента са особено успешни, особено семена от чиа. Но други псевдозърна като киноа, елда или джудже просо също са преоткрити. Подновеният интерес към оригиналните зърнени култури също доведе до ренесанс на оригинални хранителни препарати, като ферментация и покълване на зърнени култури.
От гледна точка на потребителя, поради техните допълнителни предимства, особено за здравето, суперхраните имат ясна точка на продажба, която оправдава по-високите разходи. Те обаче крият и рискове за производителите: Миналата година 52 процента от британските потребители са били на мнение, че производителите използват само суперхрани като извинение да продават своите продукти на по-високи цени.
Здрави, по-здравословни, суперхрани
Ан-Катрин Хауберт, експерт по храните в Nielsen
За много потребители тяхното здраве става все по-важно. Здравословният начин на живот, спортът или промяната в диетата стават все по-фокус. Независимо дали по-малко месо, захар или мазнини: Избягването на нездравословна храна е първата стъпка за много потребители - но може да бъде много по-добра. За почти всеки втори човек ползите за продукта от здравето са много важни при пазаруване на хранителни стоки. И тук се крие потенциалът на така наречените суперхрани, т.е. храни, за които се твърди, че имат особено положителен ефект върху здравето, тъй като например са богати на витамини или други хранителни вещества. За някои дори се казва, че имат антиоксидантни или противовъзпалителни ефекти.
От началото на 2016 г. съответните продукти се предлагат във всички канали за продажба на хранителни стоки. Погледнати през годината, голям брой нови артикули по-специално насърчават растежа. В сравнение с 2015 г. броят на продуктите на рафтовете в тази страна се е увеличил почти двойно. Това не са непременно изцяло нови иновации: Все повече храни се обогатяват със зеленчуци или суперхрани - включително смутита или вегетариански колбаси. Според нашето текущо проучване на храните, всеки осми потребител (13 процента) намира суперхрани интересни.
Кои са тези потребители? Повечето купувачи на суперхрана са двойки или семейства на средна възраст (на възраст от 40 до 49 години), богати и вече „здравословни ядещи”. Те се характеризират с повишен афинитет към органичните, но също така и към вегетарианските алтернативи.
Суперхрани се добавят към храни в относително малки количества и се продават в доста малки опаковки. Защото не само ползите, но и цената за суперхрани е специална. На потребителския пазар един килограм семена от чиа струва средно около 13 евро. Потребителят плаща 29 евро за сушени плодове като годжи или плодове арония и до 62 евро за хранителни добавки като моринга. Според Nielsen търговците на дребно (търговци на храни + дрогерии) са имали продажби от почти 43 милиона евро със суперхрани през 2016 г.
Нарастващото внимание на потребителите към регионалността и свързаното с това връщане към традицията също превръщат германските суперхрани все повече в интерес на потребителите - и по този начин установяват ново разширяване на здравните тенденции.
Интервю с Фредерик Летелие: Когато идеите дават плод
Фредерик Летелие е собственик на компанията Frutelia, която основава през 2010 г. и е специализирана в здравословни плодови пюрета, концентрати и закуски. Преди три години той пусна първия си продукт, Wow! Bab. След като изучава хранителни технологии и бизнес администрация в Париж, Летелие първо работи в Южен Тирол за известен производител на плодови препарати и опознава най-отдалечените страни в света чрез работата си. По това време местният французин, който сега живее в Мюнхен, развива своята страст към екзотични плодове, необичайни съставки и чужди култури.
Г-н Летелие, сърцето ви бие за баобаб, африканското дърво баобаб и стартирахте „Уау! Баб“ преди три години? Защо баобаб?Фредерик Летелие: Бях изключително очарован от този плод, който расте в най-негостоприемните райони. Тези огромни и внушителни баобаби не растат никъде, в средата на саваната, и въпреки това са пълни с естествено срещащи се витамини, фибри и минерали като тиамин и желязо. В страните на произход баобаб често се използва при храносмилателни проблеми. Когато баобабът беше одобрен съгласно Регламента за новите храни през 2009 г., дойде времето за мен. И има нещо друго .
Какво?
Поради съставките и прахообразната маса, баобабът вече е близо до чистия етикет, което означава, че не са необходими допълнителни добавки за постигане на функционалност в рецептата.
Мотото им е: винаги щипка баобаб. Ако обаче погледнете опаковката, първо ще забележите други съставки: амарант, ‧quinoa, плодов вкус.
Искаме масово потребление. Ето защо ние навлязохме на пазара с болт преди три години. Баровете са научен продукт. Нашият подход не беше: купуваме прах и го превръщаме в суперхрана. Нашият подход беше по-скоро: ние правим зърнен бар с по-известния амарант и не започваме веднага с най-екзотичния аспект, плодовете на баобаба, но вземем байобаб с прасенце със себе си по време на нашето пътуване.
Възползвайте се от триумфалния напредък на quinoa & co?
Ще трябва да излъжа, ако кажа не. Вижте по-горе: Нашето мото винаги е било „щипка баобаб“. В крайна сметка с нетърпение очакваме всеки нов потребител или клиент, независимо по каква причина: Заради покълналото зърно - между другото, една много актуална тенденция - защото е веган, без глутен, без изкуствени добавки или ароматизанти, без палмово масло, справедлива търговия или Е органично. Много купувачи за първи път всъщност се натъкват на един от тези споменати имоти, а не заради баобаб.
Като стартиращо предприятие нямате милиони маркетингови милиони на ваше разположение, но все пак искате да навлезете в масовия пазар. Как може това да работи?
Знаем, че това отнема време и търпение. Правим много търговски панаири и убеждаване и проби. В Германия можем да бъдем закупени в Будниковски и някои магазини за здравословни храни, а продажбите са много добри. Онлайн продажбите също растат и имаме голям брой повтарящи се купувачи.
В какво сте убедени?
Този баобаб в един момент ще стане толкова известен и успешен, колкото плодовете от алое вера или акай и че ще оживим местните региони. Убеден съм в това и съм страстен за това.